目前传统经济大环境，早不再像以前的三马齐奔、高歌猛进了，而是低位徘徊徐进。可人们的创业热情不减，经商做生意随处可见，言必有经济，行必讲效益。
尤其是小型餐饮，开张的、关门的天天都有，真是一番热闹景象。今天咱就从羊肉饸饹面说起，欢迎大家来讨论、指正。
羊肉饸饹面做为大众特色小吃，广受人们欢迎，我认为有几点，一是“羊肉”高档，而“饸饹”普通，两者结合，让人有高的“面子”，有低的“实惠”，综合起来不好推却，反而容易接受！
二是味道鲜美，香辣爽口，解馋饱肚。的确，能吃上一碗好的羊肉饸饹面，还是值得让人回味的。
至于羊肉饸饹面，面对消费者的需求，可变化灵活，适应面广，可大可小，也是经营中的一个竞争优势。
小的，来一碗，热气腾腾地端上，也能解决一个人的口腹问题。大的人多时，再随带着点几个小菜一配，喝点小酒，也能热热乎乎、不大不小地解决“场面”+“肚子”的两个问题，岂不美哉！
但是，我今天不是给羊肉饸饹面唱赞歌，说漂亮话的，而是给大家好好地解说一下，这个羊肉饸饹面所出现的行业怪现象，值得大家去关注、去思考。
以我所在的鲁西南地区来说，也几乎是中国大多数地区的情况。因为现今信息发达畅通，物流四通八达，任何一个放在市场中充分竞争的东西，其价格不会差别过大，除非TA另有隐情，另有目的！
在市场上，一个毛羊的收购价格，16～17元/斤，不剔骨的羊肉，26～27元/斤，而剔骨的，32～34元/斤。
而店家，如果用的羊是“老口羊”（一年以上的羊），其煮出来的出肉率为50%（一斤生肉出半斤熟肉），那么放在客人碗里的熟羊肉，其成本价就在64～70元/斤。
至于一年以下的羔羊，出肉率虽然高些，但小羊体量小，含肉量少，不太适用。
我们再来看看，那些羊肉饸饹面的视频，每碗的放肉量一个比一个多，几乎盖满了碗面，目测得有0.1斤左右。
也就是说，一碗羊肉饸饹面，光羊肉的成本价就已经至少达到6～7元了，其他成本，像饸饹面、汤水、调料、房租、人工工资还都不算在其内，如果你卖8～10元一碗的羊肉饸饹面
——你是在干什么？你想干什么？意图何为？
搞恶性竞争？现在的人们都已经明白，打价格战是把双刃剑，伤了别人，也害了自己，完全没有必要。
为了宣传，拉拢人气，这倒有这方面的意思。但客人看了你的视频，真到你那里去吃时，你真地就这样赔本赚吆喝吗？或减少数量，让客人数落你！
这都不是主要的，重要的是做给外人看的，给那些想学习羊肉饸饹面的创业者、“小白们”看的。
店家不憨不傻，想法拍些视频，多放点羊肉，多搞些人气，就是制造一种场面，一种气氛，一种现象……
虽然做这些表面工作，店家亏些小钱，但都能从“学习费”、“加盟费”上赚足大头！
适当收取这样的费用，也没有什么可说的，但问题的关键，这些制造出的“景象”，会大大误导、迷惑学习者和加盟人！
他们学好以后，回到当地开始筹备店铺，受老师、盟主的影响，会自信满满，感觉店只要一开，立马就会上人，自己马上就会成功。
这样，在实际经营中，对不可避免所出现、发生的种种问题和诸多困难，心理上会严重准备不足、预期不到。一旦出现问题，往往就慌了手脚，傻了眼。
等真地开起店来，这些“学生老板”按照“老师店”的方法，也一碗8～10元去卖，那不是卖一碗赔一碗，卖两碗赔一双吗？
……如此下去，TA们能坚持多久，撑到几时？
更何况，刚开业的新店，哪有那么多人知道它，哪有那么多人去吃TA的羊肉饸饹面。
一个店生意红火，它有很多方面的因素，比如说地理位置，开店时间长短，客户积累，品牌沉淀，以及老板头脑是否灵动，个人财力资源后劲是否够足，等等因素。
你让这些新店老板得等到什么时候，熬到什么年头，才会出现在你店里所看到的繁忙景象？
这还没说到，TA们学到的技术，等到自己实践运用时，到底有几份成色，是否走形！
几个月过后，等TA们缓过神来，慢慢明白过来，TA们几乎热情退灭，财力耗尽，精力疲乏，只得关门了事。
这就是很多餐饮招商加盟项目，看起来很丰满，但现实却骨感，一落地就难成活的现象和原因。
说个人内心话，我们做人做生意，可以夸张，可以描抹，可以引导，但不能忽悠，不能脱离实际，更不能迷惑、误导！
备注: 图片来源网络。本文尽力剖析一个行业的社会现象，说明一些问题，仅供参考，不针对任何一个商家，勿对号入座。
最后，发一个前10年的广告，看你是否笑出来:
一位无正当职业的年轻人，整天思考着怎样发财成功，总想着一夜暴富。
一日，在大路边的电线杆上，看到贴着的一个红纸，上面写着如何教人成为百万富翁:
只要你往对方银行帐户上汇入100元，再拨打上面留的电话，对方就会告诉你发财的秘密。
等这位青年汇出100元后，忙不迭地打起电话，人家大声地告诉他:
很简单！你也像我这样去写广告，去发广告……
