现在很多人开店选择加盟，当然加盟品牌良莠不齐，五花八门，所以一定要分清楚。餐饮加盟是餐饮发展的一个途径，但是要不要加盟，怎么加盟才靠谱这是大家应该考虑的问题。
个人建议你如果自己很熟悉行业，而且有这个技术，会炒底料，又有运营能力，口味很自信，可以考虑自己来做，因为一个店起来，必须要达到，选择一个好地段，做一个好口味，重点还是运营的整体性，做好宣传服务管理，这种很重要的，一些人为什么要加盟，就是因为个人不懂，一个店开起来说简单也简单，但是说难也很难，关键点就在于一些小细节，比如你在什么地方，应该定个多少价位的菜品，要带多少种合适，人员如何安排，平时怎么控制成本，怎么提升利润，而且管理服务如何才能做到有效率有途径有方法能长效产生作用。
这些都是需要个人必须要掌握了解的，如果自己还真是一头雾水那就可以选择加盟，好的品牌会帮你做好投资规划和管理以及宣传策略的调整提供。让你最起码前期不盲目，中期有目的，后期运营稳定，能极大的减少风险。
另外一个就是很多人选择要看的是口味和特色，那么如何才能有个好口味和好特色。口味这东西每个都不一样，都有自己的秘方，这也是为啥火锅店很多，各自都学不会对方，因为这个核心技能都在自己手里。而其他餐饮不同，味道之类的太容易复制了。特色研究其实是个长期的事情，这也是很多人自己开店困哪之处，加入品牌让品牌项目负责特色的研发，这更现实一些，像我做程大个小火锅新品的研究一般需要很长时间，几个月，所以一般经营店自己根本没法花费这个时间精力专门做这个。目前火锅的特色在逐步的在跨界，跟其他的餐饮形式融合，凸显出休闲或者快餐模样形式。
所以做任何行业都没错，重点在于怎么去做的一些细节。
做事情的是人，因此靠不靠谱得看具体的操作者。凡事没有绝对的好坏对错，千万别把开火锅店创业当作简单的事，也不要当作非常困难的事，所以一开始就想到风险肯定是做不太好，而是要想把法客服困难，而且投资一样跟跟自己的能力相符。要不然运转会出现一些问题。