最近遇到一位特别纠结的客户，具体情况如下：
“我打算在甘肃一个新开的商业区开串串香店，地理位置好，房子已经定下了，但还没交房子，因为还没完工。但现在在商业区外围开了四家串串香店，里面又签了四家，你说我还可以开吗？另外，最近又偶然看到成都的市井火锅，这个和串串香比哪个好做呢？”
做串串香还是市井火锅？
对于这个问题，很难有标准答案。在没有做之前，都有无数种可能。外围开了四家，里面签了四家，这个竞争来看，已经非常激烈了。所以你应该衡量下你自己，是否有足够竞争优势，你自己特色是什么，比如：味道、位置、店铺装修、服务、卫生、营销推广等等。因为现在开一个串串香店，竞争是全方位的。
在你们当地里外总共八家串串香店的行情下，建议你在开之前，这八家店都可以去吃吃，观察下生意情况。并作总结与分析，哪几家店生意好，哪几家店生意差？好的，为什么好，你能不能比他们做得好？差的，为什么差，你能不能去弥补别家的短板？如果你分析下来，找不到几点比别人做得好的，建议慎重！如果你本身资金不多，要拿全部家当来开家这样的店，同样建议慎重！
市井火锅又叫小盘菜火锅，实惠是最大的买点。同样的消费，和一般常规火锅相比，可以吃到更多样式的菜品。这也算是常规火锅，经营形式上的一种小创新。目前来说，感觉还是不错的，至少新颖的形式，有一定吸引力。
最后，小编还是想说，任何看似再完美的项目，都不能保证人人赚钱。所以包括选址、味道、经营上各个环节，对于生意来说，仍然是十分重要。如果你只是觉得市井火锅目前有点火，想跟风一把，并没有一个清晰的认识和计划，最好不要盲目去开。任何一个热点，都有时效性。比如2017年的小郡肝串串香、2018年火起来的各种“麻辣烫”.....。其实任何一个行业都不会消失，只是可能出现新的表现形式。关键看你怎么把握！