天气入凉，想找点热辣暖胃，吃火锅最合时宜。外地人大都嚷嚷着要去好好吃一顿正宗老火锅，顺势买了张去成都的机票或者在自己的城市找个还算入流的火锅店搓一顿。大龙燚、小龙坎的门口永远排着长龙，在入凉的季节里吞着口水还直跺脚，好一番人声鼎沸的盛景。你可知道很多开火锅店的成都人都会带上点好东西去隔壁邻居重庆那儿朝圣，拜拜以后再回家开业大吉吗？
光知道这些似乎也还不够，自《火锅英雄》后，接手剧组老同学洞子火锅招牌的老板应该已经挣得盆满钵满了吧？这时候，重庆的亮子火锅还是块新大陆，即使人头攒动也都是当地人。你要问重庆哪里的火锅最好吃？这群人肯定就坐不住了。
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正宗重庆火锅是九宫格，不同格子所受火力不同，一来根据食者偏爱让喜爱或耐煮的食物先熟，二来将菜分隔开不至于混乱，也不会出现一些煮散烂的东西漂浮在整口火锅中。当然，有句话说得好——有一种妥协叫“好嘛，吃鸳鸯锅嘛！”这是四川人和重庆人对外地人或抵触辣锅的人的尊重、照顾和妥协。食客同样能将自己的这种涵养在亮子老火锅体现得淋漓尽致。运气好的话，偶尔还能吃到酒店大厨炒制的底料。
但凡标榜着四川、重庆的辣锅的火锅店，几乎都有标志性的听装香油摆在桌上，其他的配料辣椒酱、蒜蓉、香菜……就自行选择了。同时亮子老火锅每桌必放的是特制茶水，火锅热辣，喝几口茶及时降火降燥。
老火锅可以涮一切，用店员的话说是全宇宙能吃的东西都能涮进这口锅。鸭肠、毛肚毫无疑问地被作为首选。鸭肠分量足，新鲜可鉴。
店内有黑、白毛肚两种。网传白毛肚是黑毛肚经过处理甚至化学处理后得来的，这种信息不必令人心生恐惧，因为这里所谓黑毛肚即是水牛毛肚，白毛肚则是黄牛毛肚，白毛肚只需要用开水烫净就是好物。
白毛肚
黑毛肚
能让人接二连三不断追点的当数鸭血，老火锅能去血腥，鸭血下锅颤抖，因为鲜嫩的缘故，入口也没有一点鸭膻味，细腻纯正令人生喜。
颤抖的鸭血
煮好的鸭血
爱情天梯最不可落下，天梯其实就是硬颚，属软骨，吃大肉的人未必能常在外食时吃到。一般人家净是将其炖软再吃，殊不知还有人用来涮火锅，比脆骨稍软但大面积的弹脆口感足以让人终身难忘。
爱情天梯
重庆的耗儿鱼仿佛怎么吃都吃不完，吃正宗的老火锅就一定不能少了这样重庆标志。耗儿鱼就是马面鲀，皮极厚，通常能吃到的耗儿鱼都是被剥皮处理好的。
耗儿鱼
黑豆腐、黄花菜、宽粉也极受欢迎。黄花菜能替代一票普通火锅店只有油麦菜、生菜的尴尬现状，招人喜欢。
即将入口的黄花菜
黑豆腐
老火锅配白酒可配江小白，电影里是那么搭，但也有很多人配啤酒。跟调皮的广告狂酒江小白一样，这框啤酒淘气之余见野心。
当天的一半战绩
吃老火锅最宜三五成群，除了一起喝酒，满桌菜点起来也能一气呵成。即便是冬天，在火锅桌上吃起来竟也能热得边吃边脱，面对老火锅，即可见开怀。
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