今日秋分，天气逐渐转凉，这个季节适合吃火锅，牛毛肚、猪黄喉、鸭肠、牛血旺，统统来一份，再配一瓶凉茶饮料，实在是太过瘾了，而到了山西运城，那火锅完全是两码事，很多人对山西的印象，还停留在臊子面、刀削面的基础上，其实那都是小儿科，到了山西运城，一定要尝一尝这里的铜火锅，尤其是新绛特色火锅，那真叫一个地道，没有乱七八糟的调料，大白菜铺底、粉条、海带、丸子、豆腐、酥肉、白肉随便放，再弄一碗熬好的大骨头汤，中间放上煤炭，边加热边吃，三个人弄点酒水，花上一百多块钱，吃的又饱又舒服。
天气凉飕飕的，约上三五个好友吃铜火锅，暖胃、暖身、暖心，一层白豆腐、一层丸子、一层粉条、一层炸红薯、一层海带，把炸豆腐、五花肉、马莲、排骨，依次整齐地摆在最上层封顶，最后将准备好的骨头汤，加入调味料搅匀浇在铜火锅里，铜火锅不断加热，汤汁会慢慢减少，边上放一碗老汤，等吃差不多的时候，直接添加进去，溅到铜锅上面，发出滋滋滋的响声，真是美滋滋，吃的感觉就两个字，“舒服”。
火锅采用极富古绛州特色的铜火锅为器皿，以木炭为原料，以熬制的老汤为汤料，再加上丰富的食材，与煤气火锅相比，木炭铜火锅的口感，不仅细腻，而且味道鲜美，齿颊留香，而且经济实惠，点三个人的餐，四个人也能吃饱，一个铜火锅还会配几个馒头片，放在炉子顶部烤着吃，馒头盖火，外焦内嫩，让人真正吃的舒心放心。
这一锅的价格是69元，满满的一盆，非常的实惠，馒头是免费的，要论吃饱来说，那是完全没问题，北方人很爱这一口，有酥肉、白肉、粉条、肉丸、排骨，配着馒头吃，大快朵颐，这次是专门开车过来的，物有所值。
新绛铜火锅，中间冒着火，寓意红红火火，偶尔过来过一把嘴瘾，非常满足，真羡慕他们本地人，想吃的时候可以随时来，天天吃，新绛铜火锅，和我们平常吃的火锅、鸳鸯锅，完全不同，最主要的是它不是涮着吃，而是一层一层的堆在这个铜火锅当中，每一层食材都不一样，几乎包罗了我们平时吃到的所有菜肉，用大骨汤煨煮。
上面的小火苗突突的，在铜火锅烧的火旺时，就可以把馒头放在出火口，这样可以烤出味道娇嫩的馍馍哦！绝对的焦黄脆口！
一个铜火锅还会配一盆大骨汤，随着汤汁的减少，可以随着添加，原汤原味，不用担心麻、辣、咸了、甜之类的口味，适合大部分人，就连孩子也能吃不少，唯一需要注意的就是被烫伤，因为里面是煤炭加热，温度要高多了，成年人还好，一定要看好孩子别乱动。
寒冷的冬季，吃上新绛正宗的铜火锅，美味极了，配的馍，喝的火锅汤，吃着酥肉、丸子，非常不错，吃完后身上暖暖的，感觉浑身充满了力量，吃饭尽量选择去老店，时间一定要早，因为饭点食客会爆满，不用担心宰人不宰人，因为全是本地人再吃，火锅分量明码标价，来晚了可真排队。