接下来你将读到：
1. 越南餐饮业规模
2. 奶茶店这门生意
3. 谁才是最大赢家？
餐营业发展的旋风
根据当地最大的餐厅POS系统Rkeeper的统计数据，越南目前有超过54万家餐馆（以店面数量算），其中包括43万家小规模饭店，7000家连锁快餐店，22000家咖啡店和8万家已经颇有规模的餐厅。
越南人有外出就餐的习惯，加上年轻消费人口占比高，所以这几年时间越南的餐饮业发展非常快。这不仅吸引了越南投资人，也吸引了外国巨头。
接下来我们就将餐饮界里面资产最轻，最容易在年轻人群中打响品牌的奶茶店说起，看看越南有没有喜茶or鹿角巷的土壤。
越南的奶茶行业增长速度惊人，平均每5年就翻倍，目前的市场规模为2.8亿美元左右。市场上比较有名的品牌包括：
Ding Tea(鼎茶) ——100多家
TocoToco——60多家
Goky——20家（河内一个城市）
Mr. Good Tea ——20多家
贡茶（Gong Cha）——20家
Coffee House ——100家
现在越南年轻人对“开一家奶茶店或咖啡店”很热衷也很有想法，仿佛成了年轻一代对“小生意”的主要理解。资本看中了这个趋势，通过连锁加盟店的方式，打响品牌战，而上面提到的各种品牌都属于这一行列。
那么在越南，一家奶茶店的加盟成本和运营成本有多高呢？下面我们来看一看。
在越南开奶茶店的成本
珍珠奶茶、水果茶的连锁模式大概在2002年被引进越南，浮浮沉沉发展了十几年不见爆发，可能老一辈人还是比较热衷于越南引以为傲的咖啡吧（毕竟是全球第二大咖啡生产国）。
直到4年前，情况开始有所改变，锲而不舍的奶茶业终于给新的一代培养出了喝奶茶的习惯。越南“大众点评”Lozi曾经做过一次专门针对珍珠奶茶的调查，发现越南一共有1500家大大小小的奶茶店，而53%的受访用户表示基本上每周都要喝一杯。
由于品牌店已经占据绝对优势，而自建品牌的战线太长，让越来越多人倾向于直接选择加盟而不是自己开店，现在有超过一半的奶茶店正在以这种形式开张。
在越南加盟一个奶茶店品牌，需要支付加盟费、管理费和设备等各种费用。
比方说如果要获得越南最大的Ding Tea的永久加盟权，就要先支付20000美元的加盟费，而像TocoToco则按不同年限收取从1.6亿到3亿越南盾(7000-13000美元)不等。一些稍微高端一点的品牌，比如来主打日本抹茶的KoiCha则需要支付10亿越南盾（约40000美元）才能获得5年的加盟权。至于管理费，一般是按照销售额的3-10%收取，也有按月收取100-300美元固定费用的。
除上述两项费用外，大多数品牌要求连锁店必须从总部购买原材料和设备，以确加盟店和原品牌连锁店之间的质量处于同一水平。 比如说排在第一位的Ding Tea ，一家店平均每个月花费在原料上的费用从70,000美元到10,000美元不等。
总的来说，在越南代理一家连锁品牌奶茶店的投资成本大概是5万到10美元，包括员工培训费用，押金，监管费等等。
这么高的成本，为什么奶茶店在越南还是越开越多？
开奶茶店稳定，开奶茶连锁稳赚？
主要的原因没别的，还是投资回报比较客观，年轻人口比例高，市场增量仍然在扩大。在稳定运营条件下，除了天灾人祸等不可抗力，奶茶零售的利润率能达到20-30%，而销售额，在热门的地段每个月就能达到几十亿越南盾（几万到几十万美元不等，具体看个人修为）。
即使一些处于二线的品牌，目前也敢承诺加盟后每天销售额不会低于600万越南盾，月利润不会低于3000万越南盾（1300美元），而加盟的成本比一线品牌低很多，约为3.3亿越南盾（14000美元），承诺不用一年就回本，的确是很有胆量。按照现在越南奶茶的30,000到60,000越南盾不等的单价，要做到这样的水平，平均每天要卖出去100-200杯。
为了持续扩大市场，无论是店面的升级吸引更多客户或者是大促销在越南奶茶界已经很常见，其中当然少不了各互联网小巨头的搅局，比如说来到了越南的Grab和Go-Jek外卖业务。
小罗盘之前发过一篇关于越南线上外卖行业的文章（详情请戳：外卖爆发前夕，红绿大军老牌军齐聚越南），里面就提到的Grab和Go-Jek外卖行业在越南胡志明市搞大促，Go Food（Go Food是Go-Jek旗下的外卖服务）承诺5公里内的外卖下单立减50%，相当于半卖半送，于是红色的Go-Viet司机就成了饭店和咖啡店的靓丽风景线，就在第二天，对手Grab Food反击的时候到了，洋洋洒洒的一片绿衫军又出现在了地平线上，原来是一场专门针对奶茶店的活动，前999杯免运费。就在这一来一往之间，除了店面，手机也成了奶茶的销售渠道。
这样的福利获益最多的就是奶茶店和奶茶连锁品牌商们，于是联合促销做的那是一个乐此不彼。不过，一家店火不火是一时的，品牌价值才最有看头，比如说上面提到的Ding Tea和TocoToco，每新增一家加盟点，先收入20000美元，再卖原料和收取每月营业额的一定比例，现金和盈利的想象空间巨大，而奶茶作为比较标准的产品，加盟模式再适合不过了。
当然，一些房地产商为了配合奶茶品牌的发展，精选了一些靠近街道的繁华地段，标榜成“奶茶店圣地”吸引大牌进场，用“旺铺”来带动客流量。本以为卖喝的有前途，但比不过卖加盟的，而卖加盟的又比不过出租铺位的。
原来哪里都一样，果然是城会玩。
文末福利：
7点5度不但关心越南餐饮行业，而是整个零售行业。2019来了，我们将会在1月17日在越南举办一次关于电商的活动，关注越南跨境电商、物流和获客渠道的船长们可以扫咨询具体信息，当然最好先自我介绍一下，以便更好的交流。
