天气渐凉，想吃重庆火锅的念头不时出现，即便不饿，只要闻到牛油的香味，也会垂涎欲滴。
每每这个时候，想到的就是十八梯渝味火锅，开店已久，在林立的川锅店里颇有名气，目前在郑州已经拥有两家门店，豪爽的老板在天冷的时候又来送福利了，火锅控们是不是很开心？
为什么想念呢？首先店里招牌锅底是原味牛油九宫格，地道重庆口味，小编觉得吃重庆火锅，必须得是九宫格！
“生铁锅、九宫格、纯牛油”三个条件缺一不可！才能出得集于一体的浓厚锅底。
炒料用牛油、辣椒、花椒、豆瓣、豆母子、老姜、白糖、黄酒八种原料，同时为了保证重庆正宗风味，锅底配料则选择舍近求远地从重庆运过来。
锅底实实在在地加入了大块牛油，牛油在粘稠的红汤中慢慢融化，入口绵顺、鲜香渐进、麻辣环绕、但并不是那种犀利的辣、凌厉的麻，而是那种刚刚够得到心瘾的热烈，继而转为淡淡回甜的独特风味。
锅底煮得正旺！招牌点上，荤素各来几样，佐料和独家的蘸料备好，满满一桌，这场面颇有些过年回老家的架势呢~
原本火锅涮菜在我眼里都大同小异，但当我吃完“十八梯渝味火锅”之后，我才发现原来火锅还有能被食材新鲜而感动的境界。
不可错过的火锅涮菜
麻辣牛肉
大片腌制牛肉实实在在码在盘子里，层层叠叠着辣椒芝麻，翻滚的红汤里挑起沾满辣子的麻辣牛肉，一个囫囵放在嘴里，舌头成了滚烫的铁板烧，红油窜流流地流到心底，怎一个痛快了得！
带皮牛肉
带皮牛肉煮后晶莹剔透，出锅时挂着红油，裹着蘸料一口吞掉，肉质鲜香又有嚼劲，真是越嚼越香！
耙毛肚
毛肚经常吃，可这粑毛肚还真不常见，粑毛肚只需要在锅中涮一会即可，吃起来比普通毛肚更筋道，更耐嚼哦！
鸭黄喉
打成蝴蝶结的鸭黄喉从外表上看跟普通的鸭肠有一些相似之处，用筷子一夹就能感受到韧性和生脆的手感反馈，烫煮15秒后，鸭黄喉才会暴露自己的真实样子，入口时外皮硬脆，内里却能吃出如软骨般的清脆口感。
猪舌头
猪舌片的很薄，经过腌制后，一片片整齐地摆放在盘中，夹起一片在红油锅中走一遭，混合着辣油的香味，那叫一个鲜嫩刺激！
卤大肠
喜欢肥肉或者猪大肠的小伙伴我想也会喜欢这款卤制的肥肠，卤过的肥肠外韧内软，又耙又糯，一口下去里面的油脂伴着麻辣的汤汁喷薄而出。
正宗重庆火锅的代表主食
重庆人吃火锅，一定会在最后点上一份蛋炒饭，蛋炒饭好不好吃也是重庆人衡量这家火锅店好不好的重要标准，吃了那么多重口味的美食，来上一口蛋炒饭的确能解腻解辣，而一份蛋炒饭能做到色泽金黄，粒粒分明，香气扑鼻也是很不容易的，十八梯渝味火锅完成的很出色，不知不觉一盘已经下肚了！
天气渐冷，唯有红汤麻辣锅能激起我的食欲，出了一身汗的我仿佛被打通任督二脉，瞬间提神醒脑、朝气满满！
地址：福元路与玉凤路交叉口向南100米路西