大家好，相信大家应该都吃过旋转小火锅吧，这几年在每个乡镇遍地都是，有的是按串，有的是直接交钱就可以吃。
按串的吃法，一般是一元一串，肉的话是两元一串，这样看着真的是很便宜，有很多人想着这样卖店铺赚什么钱呢？
其实，进店后一般底锅就要5元了，其实就是汤加点辣椒油，就成了小火锅，一般去吃的话都是饭点也都饿了，基本上每人还是要达到三四十元的。
这就是看着便宜吃着贵，再喝点水什么的，还是不划算。人多的话不如去火锅店吃饭呢！你们怎么看呢？
成本分析
- 人力成本规模比较小的自助一般服务员人数会比较少，主要就是收盘子、出菜；对厨师的要求也会比较低，因此并不会像其他餐饮业要求那么高，像火锅底料的话也都可以提前配置完毕，所以在人员方面的话，会更有优势（毕竟减少一个人就可以省出来至少2000块，这样还是比较划算的。）；
- 原料成本，蔬菜：蔬菜主要以家常菜为主，应季蔬菜或者比较便宜的蔬菜比较多，反季蔬菜比较贵的菜种类就比较少一点儿，肉类：肉类主要以猪肉、鸡肉为主，估计正宗牛羊肉极少，毕竟成本限制，比如肉片，肉卷用冻五花肉都切成片酒水：酒水类主要以汽水、果汁和啤酒为主，毕竟比较占肚子，一般人都不可能喝太多，因而成本较低。水果：以香蕉橘子柚子等普通水果为主，毕竟批发的话也不会特别贵；
- 人流量、店面地段、一般自助类对人流量都会比较重视，毕竟是按照人头收费的嘛，而且优惠力度大的话现在的团购消费更容易带动更多的人来消费。现在大部分自助餐都会限制吃饭时间为两个小时，营业时间也都比较长，这样的话客流量大的话，每个座位的利用率也会更高，带来收益也会更多。就地段来说一半自助都会在二楼或者三楼，这样的话租金方面肯定会有所降低，毕竟更省钱才是王道！
- 人流量+高性价比+特色+成本控制，还有美味火锅底料是必须要有滴！这样来看25元自助还是能够赚钱滴！