烤肉 [kǎo ròu]
烤肉（barbecues），是一道菜品，制作原料有猪肉、牛肉、蔬菜、海鲜等。独具风味，历史悠久，有浓郁的香味和鲜美的味道，可大大提高食欲。值得一提的是，现代烤肉与刀耕火种时的烤肉并不相同。据《汉代画象全集》可知，早在两汉时期就有体系完备的烤肉烤食讲究[1]。
- 中文名
- 烤肉
- 英文名
- barbecues
- 主要食材
- 牛肉，羊肉，猪肉，酸菜，马肉，鸡肉
历史延伸
《汉代画象全集》初集中,就有两幅图画,一幅选自朱鲔石室的画象石(见图一),一幅选自孝堂山墓道石刻(见图二),这两幅图画都是描摹古代人们烤肉的情况的,都是汉代作品,(关于朱鲔石室的年代,也有人认为晚至魏晋。)
草原牛羊的特点
为什么选用北纬47℃弱碱大草原的牛羊肉
/草原散养/
草原散养和圈养的区别很大，草原的牛羊在春、夏、秋三季自然放羊不圈养，不同季节食不同牧草，散卧在草原上，就避免了圈养粪便腥臊味进入体内而产生膻味，牧人赶着牛羊，逐水草而居每天“溜达”很远，保证牛羊一天饮水一次，如此培育的牛羊肉肉质细嫩紧实。
/饮水品清泉、草药尝百味/
呼伦贝尔大草原是世界公认最好的草原之一，牧草丰美，有碱草、针茅、苜宿、冰草等120多种营养丰美的牧草，野生药用植物540余种，加之草原弱碱水资源丰富拥有500多个湖畔及数以千计甘甜泉眼，草原散养牛羊尽得天地之精华，渴了饮清泉，饿了尝百草，肉质吃起来鲜嫩多汁，不膻不腻，入口特别醇香。
营养价值
肉类含蛋白质丰富，一般在10-20%之间。瘦肉比肥肉含蛋白质多。肉类食品含蛋白质是优质蛋白质，不仅含有的必需氨基酸全面、数量多，而且比例恰当，接近于人体的蛋白质，容易消化吸收。
肉类中脂肪含量平均在10-30%左右，主要是各种脂肪酸和甘油三脂。还有少量卵磷脂、胆固醇、游离脂肪酸及脂溶性色素。肉类脂肪可提供较多的热量，如100克肥猪肉可提供热量830千卡。
铁板烤肉
肉类约含有1%左右无机盐，瘦肉中较多，特别是脏器内含量很丰富。如100克猪肝中含铁为25毫克，牛肝含5毫克。
肉类还有较多的维生素B1、B2、尼克酸等，如猪肉(肥瘦)每100克含维生素B1 0.53毫克、B2 0.12毫克、尼克酸4.2毫克。脏器含量更高，尤其是肝脏，每100克猪肝约含维生素B2 2.11毫克，比肌肉中多15-20倍，尼克酸含故为16.2毫克，比肌肉多4-5倍。牛、羊肝中的维生素B1含量也比肌肉组织中多5-6倍。此外肝脏中还含有叶酸和维生素B1B2及维生素A和D，比如每100克猪肝含维生素A8700国际单位、羊肝为29900国际单位。
肉类中含糖量较低，平均只有1-5%。按照中医的理论，猪肉性能微寒、有解热功能，补肾气虚弱；牛肉性温，可滋养脾胃、强健筋骨；羊肉性热，适于体虚胃寒的人食用。
肉类经烹调后，可制成多种多样的美味佳肴，又有浓郁的香味和鲜美的味道，可大大提高食欲。
“嘻得乾火锅烤肉”
浙江嘻得乾餐饮管理有限公司成立于2018年，旗下拥有“嘻得乾八旗1615火锅烤肉”、“嘻得乾烤肉酒场”、“嘻得乾火锅烤肉”餐饮名店。
品牌特色经营齐齐哈尔风味烤肉、炭火铜锅涮肉、东北特色地方风味小菜等。
主要食材牛羊肉由齐齐哈尔北纬47℃弱碱牧场鲜肉特供，每日空运到店。
品牌联合创始人“齐齐哈尔十佳烤肉师”金牌获得者，今日头条“新时光”网络烤肉培训师第一名杨凯老师等专业人才组建管理团队，从店面选址，装修，设备、食材供应链，门店管理，4D厨房管理，成本核算及营销推广都拥有成功经验。
对出食品源头严格审查，操作流程严格把关，保证食品卫生安全，最大程度地减少对营业门店及周边环境的污染。
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