1.每每约火锅，同事友人总是条件反射地选择海底捞；坦白讲作为一枚土生土长的四川人，味道并不怎么惊艳（我从老家带来的火锅料也能煮出一样的味道，无非就是饭前饭后的收拾打扫麻烦一点罢了）；但服务绝对是人人叫好。
2.所以在这样一个兜里都还有点钱，顾客就要当上帝的时代，海底捞很好地抓住了我们消费者的痛点，迅速崛起成为火锅界的一哥。
3.作为家乡企业，慢兔与有荣焉；但作为消费者，从我纯抠属性出发，却不会去选择。
4.花钱买服务固然是好，但我吃火锅，当然不光是吃服务，重要的难道不是饭本身么？所以只要饭菜味道好，服务员的服务不出错，其他并没什么要紧，傻子才会跟自己兜里的钱过不去。
5.同样口感品质的东西，因为有了良好服务的加持，摇身一变，成为“高档”，价格也水涨船高。
6.对此，作为精明的算账星人，慢兔之前不买单，现在兜里有了些许银子，照样也不会买单，吃小店不香么，何况高手在民间，一些路边的苍蝇馆子，看似不起眼，但味道不差，老板钱可也没少赚。
7.不信你瞧~~~学校后门的扬州炒饭，几米寸方日销百份年入30W+读书时期的学校东门小巷，因背靠学生消费群体，众多餐饮小店应运而生；其中的佼佼者要数门面前的一家扬州炒饭。
8.店主夫妻档，早上不开门，一般从当天10:00营业到夜间24:00点，刚到校时就听学长们力推其口味不错，价格美丽。
9.后来经常不想去学校食堂吃饭时就会跑去打包一份。
10.一份炒饭价格从最普通的扬州炒饭5元到全家福（啥都有）10元不等，外加打包盒1块，小菜免费吃，物美价廉的极好迎合了学生党们的需求。
11.几年时间里，慢兔几乎吃遍了他家的所有口味，俨然成为一名老客。
12.而在熟悉后，也从老板娘口中得知，也就在这时，校门口炒饭店年赚30W+的消息在同学中不胫而走，大家更是慕名前往，一尝究竟。
13.诸多毕业返校的校友们也不忘光顾一二，回味下学生时期最为熟悉的味道。
14.小而美的餐饮小店，薄利多销的盈利途径究竟靠谱不有了炒饭店的“前车之鉴”，慢兔再也不敢小看任何一家餐饮店，毕竟“高手在民间”；大品牌固然有其固定的受众，但更多地寻常百姓算计度日下，小店才是外食首选
15.所以一次就餐时，炒饭店老板娘给我谈起了她的生意经，向我传授他们夫妻二人究竟是如何实现年赚30+的？在老板娘的账本上，赫然记录着每个月的房租水电开支；用他的话说，扣除两人人工成本，最大的刚消就是房租水电的，开门关门都的是一天，哪怕一份不卖房租也得照交。
16.所以当时两人有意识地选择了学校周边、面积不大、装修简单（漏）的小店，甚至后期没有再投入任何装修成本，最小化房租开支，即便如此，一个月还是需要小6000元，加上其余水电等等，7000刚需雷打不动。
17.在固定开支外，剩下的浮动开销部分除了原材料不能省外，其余地方能省就省，生意再火爆都没请过一个员工，实在忙不过来时由老人帮忙，学期内以学生外带为主，寒暑假时则主要为留校学生和周边住户的外卖单。
18.两人更是顺应潮流，入驻了多家外卖平台，提高线上销售额。
19.为了清楚每天的流水，老板娘就肩负起管钱重任、记账大责。
20.每天卖了多少份炒饭，每份多少钱，店里原材料还有多少，鸡蛋够不够，青菜够不够等等，一目了然的开支，月底一盘算，钱赚的明明白白。
21.用老板娘的话说，小本买卖，薄利多销，争取回头客是他们赚钱的不二法门，不需要多么高大上的广告，也不需要各种闹市区的地利，酒香不怕巷子深，味道好了口口相传；价格低了大家实惠，别人吃的开心放心，他们的钱赚的也舒心踏实
22.（此处已添加小程序，请到今日头条客户端查看）文章来源：随手记社区 老慢兔。