1.今天给大家分享一个故事，故事的主人翁是一位大学毕业没几年的青年人，靠一款盐烤猪蹄从而走向小成功，这中间也吃了很多的苦，受了很多委屈，但是想要成就一番事业，不收点委屈是不行的，幸好他都挺了过来，今天就给大家介绍这款盐猪蹄具体制作手法，感兴趣的朋友不妨在家可以实验下！大家可能会说这配方人家会随便说吗，其实研究美食的人都知道，美食是没有什么所谓的绝密配方，只要你用心做，那么你做出来的东西就是你的绝密配方！这道盐烤猪蹄制作很讲究，猪蹄先卤入味，后入热油速炸，猪蹄的表皮蓬松起泡，咬一口外焦里嫩，糯香弹牙，搭配自制烤肉酱，食用起来口感丰富，香辣中带有淡淡甜味
2.原料：猪蹄1000克。
3.调料：高汤7000克，色拉油80克，冰糖老抽40克，白蔻、草果、陈皮各8克，良姜、砂仁各7克，丁香5克。
4.提前加工：1、猪蹄1000克燎去毛茬，刮洗干净后纵向切开，一分为二，汆水后沥干待用。
5.2、锅入色拉油烧至六成热，下入白蔻、草果、陈皮、良姜、砂仁小火煸炒出香，下入汆过水的猪蹄一起翻炒2分钟至其表层冒出油泡，冲入高汤，下冰糖老抽调色，调入盐50克，大火烧开，小火煮制40分钟，撇去浮沫，关火泡40分钟即可捞出。
6.3、锅入色拉油2000克烧至七成热，放入预制好的猪蹄，大火炸制1分钟，待表皮颜色金黄即可捞出控油，稍加冷却，用手抽去主骨待用。
7.走菜流程：1、取猪蹄500克，用毛刷在表面刷一层烤肉酱，摆入刷过底油的烤盘，放入预热至250℃的万能蒸烤箱烤4分钟。
8.2、将海盐铺入长盘，垫上一片粽叶，摆入烤好的猪蹄即可上桌。
9.自制烤肉酱：锅入高汤200克大火烧开，加入家乐烧烤酱500克、番茄沙司（增色增亮）100克，搅拌均匀后改小火熬制8分钟即成。
10.感谢大家阅读，是不是很简单呢，无需关注喜欢就收藏起来吧，方便下次查看！每天为大家更新不同的美食配方，帮助大家，快乐自己。