已经是午夜了，城市里依旧灯火璀璨。
“你别着急，慢慢来！”外卖大哥嘱咐道。
她手有点抖，很明显地慌张，有个薯条干夹了两次都没夹上。
“他那边来了个大单，都凑在一起了。”她说到，手忙脚乱地装着外卖单上的东西。
“原来你是着急帮他忙呢？怪不得。”大哥说了之后就一直耐心的等着。
她开的小店叫地瓜坊，专门卖烤红薯、烤梨之类的，外加一些其他果干和一些零食。这种生意，难道不是打打酱油买买菜的吗？
没想到就是这不起眼的小生意，她一干就是十三年。原先她的门面在街对面，有大概七八平方的沿街门面。原先的烤红薯是用大缸似的烤炉烤，对于这个生意地方已经足够大了。每天从早上十点左右，一直营业到晚上一两点。既做实体，又做外卖。为了多卖一点，上了外卖平台，她也一直坚守，尽管晚上不见得能出几个单子。
因为挨着广播电台，周围也有不少小的酒店，周边几个小区的面积不大，但是有很多私人出租的公寓。就是这样的小生意，很难想象能够一直做这么久。
其实这个生意，主要是零食，在售卖地瓜的同时，兼卖一些包装好的小零食，还煮了梨汤和酸梅汁，也可以外带。小店本身需要的面积也不大，一个人基本上完全可以搞定。没顾客的时候，可以抽空休息休息。
去年因为政策原因，这条马路边上的营业的平房全部不准作为商铺出租了，所以她不得已又找了现在的位置。
这间小门面虽然不在街面上，但是它开在了美食城的门口。简单地说，就是占了门口两扇玻璃那么大的地方，拢共有个5平方。因为地方变小了，烤炉放不下，现在置办了电烤箱。
在这条路上做了很多年了，所以基本上老客居多，生意有些影响，但相差不是很多，美食城也给自己带来了不错的曝光率。
依然是熙熙攘攘的人群，有无数个人来了又走了，有无数家做生意的人来来去去的，这么多年来，见惯了风雨飘摇，唯有做好自己。
刚过午夜十二点，李大哥一家就进了店忙活着把自己的家伙什拿出来，包括一次性碗筷饭盒，蒸包子的屉子。在这个店面的固定位置，一般是靠近门口的地方，拉开阵仗，开始了一天的忙碌。
一个人忙着煮豆浆点豆腐脑，在等待煮的过程中，忙着把胡辣汤，小米粥等等都需要准备的也一并煮好待售。
对于一般人来讲，这正是踏踏实实睡觉的时间；而对于他们来讲，这的确是一天的开始，因为他们做的是早点。他们的一天就是从晚上十二点到早上八九点，碰到开门晚点的商家，可以做到十点左右。
一般卖的有豆浆、胡辣汤、馄饨，还有小米粥；主食有包子、菜饼、麻团、油条等，再加一些小配菜、茶叶蛋。
因为跟所租的门面是错峰营业，有的商家为了抵消租金压力，也很乐意有这样的早点铺子合作。对于双方来讲，也算是双赢的局面。只要是卫生搞好，不给店面营业带来困难，这是最经济合理的一种搭配。
做早点很辛苦，一般人不愿意干。很多人做这行，要是打工的话，一年半载就差不多了。而要是自己的早点铺子，一家人忙活的话，挣的钱都是自己的，就感觉还能坚持。
另外，如果请人，能不能长期干也是问题，给的工资不能太高，否则就不挣钱。一般来讲，他们很多都是一家人一个摊子，要么都是亲戚朋友。
现在流行做外卖，因为晚上客人少，为了扩大销路，李大哥家也做点外卖生意。一天出的单子不算多，但是能挣一块算一块。碰上好的时候，光外卖单能把一天的租金给赚出来。不过那是偶尔，并不指望外卖挣钱。
小本生意，就是从这点点滴滴的做起。
一般认为晚上吃饭的人少，可在这个大城市，并没有明显地区分，总有小生意能够见缝插针。不管是顶着太阳，还是迎着月亮。总是能看见忙碌的身影，在那之后是一家老小的吃穿用度。
小生意，不见得就养不起小门面。
有家小生意，专门卖煎饼。这家店单独租了一间门面，面积不大，有个十个平方左右，在四环边上，这个租金并不便宜。
店铺的牌子上就写的是煎饼铺子，专门主打煎饼。
一般的煎饼铺子是开在一些店面的门口，跟别人家搭伙的。可这家煎饼铺子，是自己租的单独一间铺面。小有小的做法，大有大的盘算。
店里一边摆放两三张桌子，方便人来时可以吃完再走；一边算是加工煎饼的地方，外加结账的柜台，跟食堂的档口差不多。
煎饼根据配菜的不同，口味不同。虽然分了很多种，也不过是几种材料和口味的排列组合；加上喝的豆浆，粥之类的，菜单上看起来也是满满当当的。
这个店铺，生意还真的不错，主要仰仗的是周边租房的人群。白天忙的时候要两三个人才忙得过来：一个人忙着结账，收拾桌子；两个人左右开弓，占着两个炉子做煎饼。到了夜晚不忙了，一个人基本上可以搞定。
生意一般从早上五六点忙到晚上两点左右，一个人是吃不消的，所以店里也是实行两班倒。这是这家小店所能做出的最合理，最划算的安排了。因为租金和人工的压力，不得不延长营业时间。如果能不这么累，没有人能选择这么长的营业时间。一般晚上2点以后，吃饭的人极少，虽有零散的单子，但迫于雇不到合适的人，只能在2点打烊。
比较醒目的是，贴在门口窗玻璃上的招工启事，上面的工资是3800——6000，管吃住。以最平常的三个人来算，光店面人工工资一月就得一万多。还不包括吃住什么的。
如果是是单单靠煎饼的话，那得多少张煎饼？所以怎么能提高客单价，怎么能让顾客常来常往，老板是绞尽了脑汁。除了做好自己的煎饼口味，还扩充了产品种类，但还是专注于自己的煎饼，并没有其他主食。增加了诸如烤肠，茶叶蛋等小项目，还有一些种类丰富的小配菜。
凡此种种，店面也是开了很多年了。
除了堂食之外，外卖也不少做。每次骑手来取餐，千叮咛万嘱咐，一定要放好豆浆或者粥汤之类的。
小生意，也需要小智慧，也需要坚持，除了保证自己的口味稳定，还需要与时俱进，跟这个时代的各种渠道打交道。
做生意，适时改变很重要。
结语
就是这些不起眼的小生意，充斥着大街小巷，遍布在我们生活的每个角落，却又牵动着大家伙的胃。这里忙活的不只是小老板们的生计，也是小店周边千万人的生计。
