来源：Bigger南京“听说楼下开了一家麻辣烫，中午一起去吃。”“得嘞~”一番熟悉的对话又让我想起，以前晚自习放学后和同桌一起蹿进学校附近那家麻辣烫，两人被辣到斯哈斯哈大口喝
来源：Bigger南京
“听说楼下开了一家麻辣烫，中午一起去吃。”
“得嘞~”
一番熟悉的对话又让我想起，以前晚自习放学后和同桌一起蹿进学校附近那家麻辣烫，两人被辣到斯哈斯哈大口喝水然后相视而笑的日子。
荤素随意搭配，不一会就端上桌，一碗小小的麻辣烫却汇聚超暖的能量，无声地治愈着我们的青春。
暖黄色的灯光、热气腾腾的汤底、同学之间的欢笑声...都封藏在这碗“麻辣烫”中。
以至于多年后提起，仍是能回忆起那段充实且快乐的学生时代，也不知道这么多年过去了，那家店还在嘛......
害！话不多说，立刻进入主题，今天要和大家谈的是南京哪里的麻辣烫最好吃~
PART 1 不同食材汇成的裂变奇观
说起麻辣烫，大家第一想到的肯定是，勒是川渝味道~
事实上，麻辣烫的确起源于四川岷江之滨，最初是船工和纤夫创造了麻辣烫这种简便易行而又独特的吃法。
传统麻辣烫奉行“万物皆可辣”的信条，将食材汇聚一锅，红油相伴，一口下去翻腾着味蕾。
四川的辣，辣得丰富多彩，不同个性的辣椒，在一碗汤里也能玩出不同的花样。
相较于四川麻辣烫，东北麻辣烫则是削弱了这份辣味，在跨越几千公里后与麻酱相会，创造出更为奇妙的口感。
南北交汇的碰撞，食物的离合，调动着我们的聚散。
注入麻酱的汤底更为浓厚，辣椒这个“西洋货”邂逅了本土好伴侣麻酱，开启了终极cp之路...
在吃麻辣烫这件事情上，几乎所有人都能产生共鸣，尤其是近期南京气温骤降，真的很需要一碗热气腾腾的麻辣烫来“充电”。
吃上一碗汤汁浓郁、有荤有素有丸子的麻辣烫再配上自己喜欢的综艺或者电视剧真的不要太幸福了！
南京人对麻辣烫的热爱，从来不会受时间地点的限制，也不以温度季节为转移。冬天吃的是那口热气腾腾，夏天吃的是那份痛快淋漓。
“走，和菌菌一起去吃麻辣烫吧！”
PART 2 南京哪里的麻辣烫最好吃？
南京的街头和旮旯里分散着数不清的麻辣烫铺子，最为常见的还是开遍大江南北的杨国福、张亮家，还有南京新晋网红麻辣烫的李炮称盘麻辣烫。
它们虽作为麻辣烫界中广为大众知晓的“网红”存在。
却好像总差点意思，不能算是“最”好吃的，那南京“最”好吃的麻辣烫都在哪呢？
hh~其实并没有很确切的答案给到各位，因为千人千口，口味这个东西很难统一定义。
但是!菌菌今天给大家总结了几家呼声较高的麻辣烫老铺子，好吃与否，一试便知~
这家开在福园街上的四川真味麻辣烫，真的是很多南湖二中人的回忆了。
老板是地地道道的四川人，经营的也是正宗的老式川味麻辣烫。
汤底真的很香浓，两个锅煮着两种锅底，红汤与骨汤，辣与不辣的决定权在于你。
他家的食材很新鲜，穿在一根根竹签上，沸腾的汤底顺着漏斗的网格将食材烹熟，发出咕噜咕噜声，画面翻滚着勾人的味道。
食材出锅后是否醇香、鲜美，对火候的掌控极为重要，而在红汤加持下，辣味会更加清透，豆泡吸足了汤汁，一口下去汁水在唇齿间舒展，余味回甘。
不太能吃辣的记得一定一定要和老板说只要微辣哟~
沿着北门桥路往长江花园方向一路寻觅，便可发现小巷里的这家四川老牛麻辣烫，门口挂着的招牌写着“牛中牛”真的很醒目。
还没进店就已经被空气中弥漫的香气麻翻了，他家真的很麻辣！
出锅前，老板会细心问询每个人的喜好，一勺干椒搭一勺蒜泥，红汤蒜泥一锅端，保证香掉你的舌头！
每回来吃都必点老油条，一般都是出锅前才放进去，“浮”在最上面一层。
一半仍然保持原始的酥脆，另一半则是泡在锅里吸足汤汁的绵软，一口入喉，同时感受到双层口感以及浓稠的汤汁，一顿吃下来浑身舒畅。
如果觉得不够过瘾，记得再点上一份小酥肉，外酥里嫩，在汤底泡一会儿再吃口味简直一绝~
还有这家开在程阁老巷的四川无名麻辣烫，没有一点吃货雷达还真不一定找得到。
在南京低调开了10来年，来这吃的回头客居多，听闻食客们说味道还是和从前一样。
虽是开在巷子里的小店，往里走去才发现，原来里面放着十几张桌子，内部的空间很大。
不同于前两家，这家店辣汤很带劲，属于后劲十足的那种。
猪骨经过文火慢熬，加上老板从四川订购的豆瓣酱再熬煮几小时，一勺盛起，汤底看似清透却香辣沁人。
“他家菜是真的新鲜”
“老板，少点辣多加点蒜泥”
“这汤是真的辣”
一到饭点，店里久坐满了人，有堂食的也有打包的，大家都在认真地挑选自己喜欢的食材，才放心交至老板手中...
除了Q弹的丸子还有切成条状的猪大肠，处理得很好肥糯不腻、韧劲弹牙，这种香脆感只有吃过的人才懂，夹进汤里吸满辣油，一点都不腻，香气十足~
这位“压轴”出场的嘎嘎香东北大碗麻辣烫，带有北方独特的豪爽气质。
店内灯光明亮，环境干净卫生，进门就是自助菜品区。最吸睛的当属那东北大花袄子，红绿搭配的色块给店内增添些许趣味。
菜品烫好后，根据你的喜好加调汁，一碗麻辣烫淋上满满的秘制麻酱，一碗黏糊糊味香醇正的麻辣烫就可以上桌啦，一整个香住~
从玉米面条到麻酱，都完美复刻了东北味儿，麻酱香稠分量满满，价格也不贵，属实良心。
作为东北麻辣烫的灵魂——麻酱，都是老板独门手艺秘制的，每天起码用掉一桶。
虽然南京这几天都在下雨，但是顶着雨来吃的熟客不在少数，都是冲着这口醇厚的麻酱。
但推荐他家不单是为了这份麻酱麻辣烫，还有炸实蛋、菜包饭和一口爆汁的冻梨，谁懂！！
土豆、米饭、花生米、麻酱还有鸡蛋酱汁拌匀用一片大菜叶包起，没有加肉，吃起来却有肉香，加上清甜的菜叶，吃起来一点也不腻...
------------------------------
听闻，“人生就是在不同阶段，反复爱上麻辣烫”。
无论是油辣麻辣烫还是麻酱麻辣烫，都是以不同食材的组合、碰撞，产生的裂变性奇观。
若以人情世故来看这场食材的相逢，有时是让人叫绝的天作之合，有时是叫人动容的邂逅偶遇，更有时是令人击节的相见恨晚。
真要说南京哪里的麻辣烫好吃，必然还是家门口和各大高校门口的那家，承载的不仅仅是那份口味，更多的是大家藏在麻辣烫中的珍贵回忆。
美食本就无界，哪有什么南北分派，各有特色，却终究还是难逃一颗吃货的胃呀~