时下创业做餐饮，对我们普通人来讲，是不错的创业项目，投资不大，风险可控，开好了回报也不错，一年赚个20-30万还真是可以实现的。不过万事都有风险，不管你投资多少钱，市场都会有竞争，看
时下创业做餐饮，对我们普通人来讲，是不错的创业项目，投资不大，风险可控，开好了回报也不错，一年赚个20-30万还真是可以实现的。
不过万事都有风险，不管你投资多少钱，市场都会有竞争，看到他人赚钱很容易，到自己去操作时，才会发现很多困难都会等着你，看似很好做的店铺，自己就不一定能盈利。
那如何才能保证自己的餐饮店，能够百分百地成功赚钱呢？
今天就让大嘴哥告诉你，做好以下几点，不说百分百，也会有百分之80的把握，你可以顺利走出风险期。
今天我们就以你想开一家面馆（你夫妻二人开，没有请员工）为例来细说一下。
第一：对自己店铺附近的数据做详细调研。
为了能租到好的店铺，你需要对店铺附近的街道、附近小区做一个详细的调研，包含店铺附近是商业区、办公区、生活区或者综合区？ 附近3公里范围内的常居人口数量是多少？ 人们的消费水平是怎样的？ 自己店铺门前的单位时间单向流量是多少？ 中午用餐时间（晚上次之，办公区须重点调研中午，生活区需重点调研晚上）单位流量的里面准客户又有多少？
做好了上面数据分析，对后面预测计算店铺的日销售额、日毛利、全年纯利是非常重要的基础数据。这些数据足够可以证明你的店铺是不是好的店铺，能不能赚到你心想的20万。
下面就让我们一起模拟计算一下店铺的各项数据：
比喻，门前中午11.30-12.30单向客流180人（这里比较低），其中25-40岁的准客户有120人，按照你调研同行或者你以往开店的数据，每100在用餐高峰期，进店消费会有50人（这里是估计有点高），那么你店铺大概的进店消费人数约60人，按照你以往的客单价是18元，就可以得出你店铺的中午的销售额大约是1080元，按照你以往的经验和调研对手的数据，晚上大约比中午低30%，晚上的销售额大约就是756元，这样综合计算，你一天的销售额在1836元左右。
一个月大约就是55080元的销售，这里我们没有计算星期六和星期天的变动数据（一般都有上涨或者下跌），一个月租金比喻是8000元，毛利率大约60%，一个月除去房租水电（水电大约1000元）后，一个月的毛利大约是24048元。
在实际运营中，上面还有一些隐性费用，这里没有计入。你看了上面数据，是不是对自己店铺有了十分清楚的了解，能不能赚钱也就有了把握啦，别急，还有下面的调研，就更重要了。
第二：对竞争对手做详细调研。
这个问题也是目前很多普通创业者忽视的问题，大多都是屁股决定脑袋，看到一条街的人流还可以，就认为是好的店铺，这样决策就太不负责任了。
只有了解了对手，摸准了对标店铺的各种经营数据，才可以保证自己店铺百分百成功。
一则调研对手的店铺是怎样装修的，有何特点，客户用餐是否舒适吗，外卖操作是否方便？做好这点数据分析，可以决定自己店铺的装修风格和用餐桌椅布局，甚至可以定位差异化的竞争优势。
二则调研对手的门前广告有何特点和宣传促销是怎样做的？
有了对手的营销调研，就可以为自己的营销方案的制定奠定基础、少走弯路，甚至无弯路可走，使得自己的营销更加贴合本地市场和客户习惯。
三则调研对手的产品有哪些品种，什么面条是店铺的爆款？ 什么产品是引流产品？
对于开面馆，每个地方的客户在胃口的细分上，会有些小的不同，比喻本地区外地人比较多，吃辣的客户比较多，面馆就要考虑大多客户需求，不能完全做清淡口味的面条。
产品的品种不能太多，多了会无形的增加客户的选择成本，也加大了店铺的投入资本，要科学的安排产品的品种，符合店铺的品牌定位和客户定位，精准的计划好引流的面条产品和推出店铺有特色、有竞争力、有毛利、让客户留下美好记忆的面条品种，这样的面条产品也是客户做口碑相传的明星产品和树立店铺特色的明星产品。
这些数据你的对手其实都会免费为你提供，只要你不要急于开店营业，先花几天去对手的店铺认真坐下，吃一几天面条就可以得出详细的数据答案。
四则调研对手的产品价格是如何定价的。这样的低价是否比较亲民。
有了对手的定价数据，就可以对自己的产品做出符合当地客户销售水平的价格方案，不是自己强项的产品，定价要低，甚至不赚钱，来引流，当然质量胃口是关键，可不能有半点折扣。
第三：根据上面的调研，科学做出自己的开店运营计划。
当你对上面两条做了脚踏实地的调研后，认真做出科学的对比，找出自己的短板，并将其弥补，对照数据加以改进，你的餐饮店必然会成功。
我是大嘴哥聊创业心得，一个有20多年的实体和网络经验的老兵，关注我，让你的创业弯路更少、生意更好。
如果你还有任何的餐饮问题和创业问题，欢迎留言，评论，大嘴哥一定不会让你白来一趟。