1.家常小炒（中式快餐）包括：川香回锅肉、麻婆豆腐、红烧肉、香菇鸡块、酸豆角肉沫、农家小炒肉、家常豆腐、木须肉、酸辣鸡胗、宫保鸡丁、红烧狮子头、鱼香肉丝、辣子鸡、泡椒鸡
1.家常小炒（中式快餐）包括：川香回锅肉、麻婆豆腐、红烧肉、香菇鸡块、酸豆角肉沫、农家小炒肉、家常豆腐、木须肉、酸辣鸡胗、宫保鸡丁、红烧狮子头、鱼香肉丝、辣子鸡、泡椒鸡肝、盐煎肉
2.教学的内容：1、刀工切配练习及技巧 2、各种菜品前期处理加工3、掂锅掂勺练习及技巧 4、菜品搭配 5、油温辨识及掌控6、调味料的比例 7、火候掌控8、成品装盘、摆放 9、所有材料后期的收藏及保管10、开店流程讲解、店面选址、人员配比、物资采购、等
