一杯奶茶的好与坏，很大程度上自然是由“奶”和“茶”决定的。当下茶饮市场对过去不变的茶底做了创新，如今是各出奇招。除了比较传统的红绿乌，各种从中细化出来，或是在其基础上研
一杯奶茶的好与坏，很大程度上自然是由“奶”和“茶”决定的。
当下茶饮市场对过去不变的茶底做了创新，如今是各出奇招。除了比较传统的红绿乌，各种从中细化出来，或是在其基础上研发的，更符合年轻消费群体追求的名字的茶底，也被陆续搬进了各家奶茶店的菜单。
例如去了绿茶中的涩气，香味更为怡人的绿妍；中和了乌龙茶的韵味，及绿茶香气的四季春等等，都为奶茶和其他饮品加入了新鲜元素。
但“奶”的选择就相对更精准，无非是奶精、奶粉、淡奶及炼乳。那么这些饮品用奶到底有什么讲究，应该如何选择？今天就来盘一盘。
注定被淘汰的奶粉
在最初的奶茶市场，冲调奶茶才是主导，甚至三两分钟就能完成一杯。在消费者还没有更高需求出现的时候，人们对用奶粉和其他一些固体饮料等冲调的饮品，接受度还比较高。
但这种冲调饮品，最多只能用来解渴，口感、味道、颜值和丰富性都不是能和今天的一众网红奶茶对比的，所以当有奶精出现的时候，奶粉这项选择，注定会被市场淘汰。
备受争议的奶精
奶精，其实就是植脂末，是以精制植物油或氢化植物油、酪蛋白等为主要原料的新型产品。在一些存在比较久的奶茶品牌刚起步时，通常都会选择奶精来调制奶茶。相对奶粉来讲，在奶茶中加入奶精，可以让口感更香浓更丰富。
但为什么还是有很多人提“奶精”色变呢？是因为大部分奶精的脂肪是氢化植物油，对，就是我们常说的“反式脂肪”，那个增加心血管疾病风险，已经在去年被美国政府明令禁止的物质。大量饮用必然会对身体造成负担，所以很多消费者会选择远离奶精，自然就会直接导致奶茶店的销量下降。
虽然目前已经有一些生产商，研制出了可以减少或是去掉反式脂肪的奶精，但这要具体问题具体分析，而大多数消费者不可能在购买过程中，分析出某家店使用的是何种奶精，不买，是最直接的方式，这对销量依然会造成不小的影响。
甜度刚刚好的健康淡奶
很多人会因为“淡奶”的名字，而从字面上产生对淡奶的误解。其实淡奶并不淡，它是将牛奶蒸馏除去一些水分后的产品，经过蒸馏过程，淡奶的水份比鲜牛奶少一半,也就是说，要比牛奶更浓。
在制作奶茶时加入淡奶，可以让口感丰富，却不会过腻。更重要的是，一般牛奶会被茶味盖过，而淡奶则完全不会，这样就能同时充分感受到奶香气和茶的清新口感。
并且淡奶中为百分百动物脂肪，零添加，不含任何胆固醇植物脂肪，保持香浓醇厚的味道的同时，还有助心脏健康。随着消费升级，人们越来越愿意接受相对高一点的价格，换一份健康的饮品，所以在很多奶茶店，淡奶开始代替奶精而被普遍使用。
甜度升级的炼乳
炼乳是一种牛奶制品，用鲜牛奶或羊奶经过消毒浓缩制成的饮料。说白了，其实可以理解成为炼乳就是含糖量高的淡奶，因此在使用中，为了方便，又想要甜度升级的话，可以使用炼乳，但不需要太甜的话，就可以使用淡奶。
所以从实用角度出发，还是淡奶的使用率比较高。
说到这里，就不得不提到为港奶而生，且已经有80年历史的黑白淡奶，它是目前80%的茶饮店及港式餐厅的选择，备受业界推崇，也是很多消费者认可的品牌。
黑白淡奶，荷兰皇家菲仕兰旗下产品之一。这家公司至今已有将近 150 年历史，专门生产芝士及牛奶等奶制品。创建于1871年，荷兰唯一获得皇家称号的乳品企业，是全球十大乳制品公司之一。