1.牛板筋和牛肉筋很瘦顾客喜爱的菜品，有嚼劲，越嚼越香，之前文章里就讲过牛板筋和牛肉筋的前期做法和切配，都需要高压锅压制成熟在烤制，这篇文章主要讲上烤炉怎么烤制。2.烤制牛板
1.牛板筋和牛肉筋很瘦顾客喜爱的菜品，有嚼劲，越嚼越香，之前文章里就讲过牛板筋和牛肉筋的前期做法和切配，都需要高压锅压制成熟在烤制，这篇文章主要讲上烤炉怎么烤制。
2.烤制牛板筋时，火候不需要过老，热透就可以食用
3.板筋放在烤串的单拍上，上炉即可刷油，第一遍一定要刷透，否则没有刷到的地方会发干发硬，烤制20秒左右，均匀的撒百料少许，刷酱料少许，撒孜然辣椒面，这几个步骤需要一气呵成，中间不要停顿。
4.板筋正常炭火的前提下，1分钟左右即可出炉，是出品速度最快的菜品之一，所以快速的手法和熟练的撒料技巧是板筋火候恰到好处的关键所在。
5.牛肉筋也不需要烤制时间太长，肉筋铺碳要比正常串的宽度还要窄一些，根据肉的长度铺碳的宽度，上炉后均匀的刷油，因为肉筋是熟肉类菜品如果太用力刷油会把肉刷掉，所以在刷油时要采用点刷的方法，将油刷透
6.烤至肉串翻油花，有沸腾感后均匀的撒白料刷酱料，撒孜然辣椒面即可出炉。
