目前，在保险公司上班的胡先生和合伙人共同经营着一家烤鱼店，一般，在白天，胡先生会在公司上班，晚上，他就来到烤鱼店工作。这家巫山纸上烤鱼于2015年11月15日正式开业，开到今天已经一
目前，在保险公司上班的胡先生和合伙人共同经营着一家烤鱼店，一般，在白天，胡先生会在公司上班，晚上，他就来到烤鱼店工作。
这家巫山纸上烤鱼于2015年11月15日正式开业，开到今天已经一年有余，这期间，店里的生意虽然不能和一些热门商圈相比，但在江与城这块地方还算红火。
店里的纸上烤鱼
这家烤鱼店在这儿能够红火，有着多方面的原因。
首先是竞争压力方面的。江与城这个地方，白天基本看不到几个人影，人流量不大，但这也让这里同类型的店面相对较少，对巫山纸上烤鱼来说，竞争压力也不会太大。在最初，烤鱼店刚开业的时候，这周围仅仅开了两三家饭馆，店与店之间竞争压力更小。
其次，味道和服务态度。胡先生说：“做我们这个行业，一个方面是味道，一个方面是服务态度。但其实整个餐饮行业，要说味道，其实大多大同小异，你要说多好，也好不到哪里去，差也差不到哪里去。而这个不同的一些店里面的服务态度，还是千差万别的。”仅仅是味道，带不来口碑。这是胡先生的看法，所以，虽然店里的烤鱼味道不错，但胡先生个人还是更看重店里服务人员的服务态度。
从众心理，消费者心理的把握对于创业者来说也是可以考虑的。对于胡先生的这家店来说，因为生意还行，客人比较多，于是以前没来过店里的人们看到了，他们觉得这儿生意好，也会过来尝试。
这是胡先生分析出来的一些原因。
当初，胡先生也想过万一开店失败的问题，这个问题，大概每一个想创业的人都想过。但他认为，开一家餐饮店的投入并不是很大，就算失败，也不会亏本太多。他说：“两个人开，就是二十多万的样子，即使开不下去，也亏不了太多。将店转出去，转十万过来，一个人亏几万块钱，亏不大。反正是刚开始创业，也不可能一搞就搞成功。”
但当时，胡先生还是一个上班族，开这样一家餐饮店的成本，仅靠他一个人也没办法拿出来。胡先生是靠借钱凑够本钱的，他说：“说实话，当时也确实没有钱，找我们同事借了几万块钱。当时，这个店，转让费是十万，这十万，当时卡里没有钱，也是找朋友借的。”
总之，胡先生就撒开手脚借了钱和合伙人将店开起来了。
胡先生的朋友比较多，开业那段时间，很多朋友都过来捧场。包括开业那天，新店酬宾，打了7.8折，于是第一天就卖了将近七千块钱，生意火爆。
之后，过完年那段时间，是店里生意最好的时候。当时，他们在店外面的坝子里摆着桌椅。他们原本的店并不是很大，一在坝子里摆出桌椅，客人的容纳量就增加了好几倍。因为这个原因，那段时间，胡先生和合伙人两人每月一共能收入差不多十万块。但之后，坝子里就不被允许摆桌椅了。这是因为，在这家巫山纸上烤鱼店的楼层上面，还入住着业主。在坝子里摆放桌椅做着生意，会打扰到他们的日常生活。所以，最后，巫山纸上烤鱼还是老老实实地开在店里。
巫山纸上烤鱼一天里有两个营业时间点，现在夏天，基本上是中午十一点到下午两点，晚上六点到十一点。胡先生会在晚上的时间点过来，一般就是，接客，算账。来这儿的客人，大多都是店里的熟客，胡先生也加着大部分熟客的微信，在店里，他会与他们聊聊天，招呼一下。
店里的工作和保险公司的工作，谈不上哪个是主业哪个是副业。巫山纸上烤鱼这家店已经开业一年多，而胡先生在保险公司也差不多工作了三年了。胡先生很喜欢保险公司的工作，因为他喜欢和别人接触、打交道。那他当时是怎么想到要开一家烤鱼店的呢？
开店前，胡先生在保险公司工作，上午待在公司，剩余时间都是自己在外面跑着业务。虽然有时候会比较忙，但也有时候，晚上不见客户时，他的空闲时间就比较多了。于是，胡先生就琢磨着可以和别人合伙开一家店。之所以是合伙，有部分原因是因为，他想着，自己走不开的时候，店里有合伙人照看着，他就可以忙自己的事情，而不至于让店里没有人管。
最终选择了烤鱼店，胡先生认为，“这是有一个缘分在里边的。”当时，胡先生跟着一位远房表哥去一个开着烤鱼店的小学同学店里吃烤鱼，觉得他店里烤鱼的味道很棒。没想到，表哥和小学同学家里也有点沾亲带故的关系。于是，胡先生就怂恿表哥：“你去跟着好好学，到时我们一块儿开一家烤鱼店。”
2015年十月的时候，表哥就打电话过来了。胡先生就住在江与城，对这块地儿比较熟悉。于是，他们就选择了现在这个位置，在这里开了这家巫山纸上烤鱼。
因为胡先生还有着在保险公司的工作，因此，平日里，表哥待在店里的时间要长一些。二人在合伙的过程中，有时也会有一些小矛盾，胡先生认为：“这时，就需要两个人彼此大度一些。合伙做生意的话，如果两个人量都小了，那肯定是做不长久的。不管是和亲兄弟还算合伙人，都会有矛盾。所以肯定要互相理解，有什么事情都要说出来，把存在的事情摆出来，沟通一下，这些问题都不会是问题。”沟通，是胡先生和表哥经常用来解决矛盾的方式。
在烤鱼店的旁边，一圈新修的商业街马上就会有商户入驻。之后，人流量也会增加许多，胡先生认为，到时候，店里的生意也会更加红火。