精酿酒吧这几年精酿确实很火，很多人简单理解为找厂家弄几个酒头就能干起来，但其实没那么简单，精酿大致分两种，一种是餐+酒的店，一种是只有酒的店，还有些跟厂牌合作的精酿店，类似于
精酿酒吧
这几年精酿确实很火，很多人简单理解为找厂家弄几个酒头就能干起来，但其实没那么简单，精酿大致分两种，一种是餐+酒的店，一种是只有酒的店，还有些跟厂牌合作的精酿店，类似于加盟，但不好说。也有纯加盟店，这个就嗯嗯，懂的都懂。
第一种餐+酒的精酿店 如果选址选准了加上餐出品还可以 大概率能盈利，北京比较有名的北平机器 大跃 京A等等。难点在选址，及qi重要 这不是废话！可以看以上说的那几家店的选址，都是围着大商圈，高端住宅开！有流量且客户敢花钱。
少一点都不行，因为精酿有个保质期的问题，啤酒上酒头最佳适饮期是7天-几个月不等，过了适饮期的酒口感就差很多很多，稍微懂点精酿的喝一口就知道了，客人花40买杯不好喝的酒，直接影响复购，而且如果客流量不大，酒头超过8个，很多酒到最后就是垃圾了。到最后就是送或者团建喝掉。（赶上疫情的不确定性，很容易砸手里）上的酒头越多风险就越高。成本太高。
精酿店大多人均消费60-80，如果只有流量也不行，很多年轻人消费不起，因为可以类比海伦斯这些店都是卖啤酒为主，精酿2杯80，海伦斯一打120，年轻人会选哪个？而且精酿口味偏重，即使果啤度数也不低，说白了不适合畅饮，一个人也就2-3杯，再多就很难受了喝的，不适合年轻人对酒精的需求。
精酿配餐是王道，没有餐的精酿流水就差很多，但想有餐也有巨大难点，一是营业执照的问题，能做餐的照通常不好起或者很贵，二是啤酒配餐多数是大汉堡，炸物，德国肠为主，是个标准的西餐厨房，我不太清楚配几个人，但至少3-5个吧，这是成本问题，你的餐酒比多少合适，定价等等，这也是为什么精酿酒吧有餐的都很大的原因，面积小 一定赔钱，面积大人均低也不怕，有翻台。所以也叫精酿餐吧。
精酿没有餐会简单些，但必然流水也会低，喝酒还是要配东西下的快，而且一线城市很多人都是一站式吃+喝了，很少有二场，导致你没有餐的精酿酒吧客人就少 上客还很晚！没有餐的精酿酒吧，多数是靠精酿爱好者或者有自己的社群，有个强运营的合伙人，否则挺难的。搜搜58 什么的倒闭的精酿酒吧不在少数。你看那些可能赚钱的店都是开几家，你品为啥？
至于加盟精酿店的那些，逻辑跟加盟奶茶店一样，我个人觉得就是智商税。网上还有很多卖精酿设备的，告诉你多赚钱多赚钱，他赚没赚没赚到不说，你就一定能赚到钱吗?人家赚钱是有什么123你不知道哦！综上想开精酿店的，最重的 要选址贼牛逼，投入很大，一是房租人员这些，还有就是精酿设备，仅酒头还算简单，但要自己做投入就更大了！非常不适合小白。据我所知赚钱的精酿都是成熟团队，市场老兵！
不带餐的话盈利很难，还有就是你所在的城市，对精酿的口味有没有被洗过，如果没有，想都别想！超市 网上卖的最好的还是工业啤酒，精酿是进阶的产品。我虽然不是精酿店，但也有少量精酿，到现在也有客人喝一口ipa就不喝了，为啥？还是不习惯，这个养成可能需要很多年，我记忆中我进第一精酿是2009年德国黄啤，10多年了。到现多数人也不会说去饭馆点精酿吧?绝大多数酒吧都有精酿啤酒，但出套餐还是工业啤酒。因为成本高 度数高，客人下酒慢!
爱喝精酿的人是越来越多，但口也叼了，精酿酒吧如果酒一般是吸不来这群爱好者的，普通消费者又喝不明白，想想是酒吧多还是精酿酒吧多？大众还是对精酿接受度低，多数精酿酒吧本质上是餐酒吧，餐酒比甚至是餐大于酒。当前我国精酿啤酒渗透率仅为1.9%，但近几年已展露强劲增长势头。精酿啤酒作为进入消费者视野不久的新兴概念，近年来在高端化大趋势下呈现出高速增长的势头。根据观研网测算，2013-2020年中国精酿啤酒消费量CAGR高达35.38%，远远高于啤酒行业整体（CAGR为-5.27%）。2020年我国精酿啤酒消费量为82.9万千升，占全部啤酒消费量的1.9%，对比其他主要啤酒市场仍有较大提升空间。说白了还是小众市场！
图表：精酿酒吧、餐吧门店集中分布于一二线城市
话说回来因地制宜，特别喜欢想开个店，还得自己去看市场 考察分析市场，去几个店长期坐坐，聊聊。想想你有没有资源以及有什么优势能做这个精酿酒吧？不要只看表面哪家哪家赚钱，不一定你就能做！如果仅自己喜欢就别弄了，除非你有富余钱，仅供参考。