牛肉可以强身健体，是老百姓饭桌上的常见菜肴之一，而说到喜欢吃牛肉的地方，那么泉州肯定榜上有名，泉州虽然靠海爱吃海鲜，但是大街小巷里有很多好吃的牛肉店，什么牛排、牛肉火锅、牛
牛肉可以强身健体，是老百姓饭桌上的常见菜肴之一，而说到喜欢吃牛肉的地方，那么泉州肯定榜上有名，泉州虽然靠海爱吃海鲜，但是大街小巷里有很多好吃的牛肉店，什么牛排、牛肉火锅、牛肉羹，真是想起来就流口水，据说在唐朝的时候，泉州人就已经爱上吃牛肉，主要是因为海外贸易发展壮大，而泉州作为海港，深受欧洲饮食文化的影响。
在泉州随便走一走，都能看到一家牛肉店，一碗牛肉羹、一根牛排加上一碗咸饭，就是吃牛肉的标配，可以饱腹又营养均衡，让人驱除一身的疲惫，怪不得泉州的男女老少都喜欢吃牛肉，在丰泽区有一家黄祥发牛排美食，是一家老店了，已经在这边火了15年，牛肉汤和咸饭是客人来店的标配，每天店里都挤满人，就为了吃他们家的牛肉，有客人每天中午都来吃，连续吃一周也不腻，就是因为他们家的味道好。
他们家的牛排很好吃，号称有骨气的牛排，泉州牛排和西餐里的牛排不一样，用的是咖喱做法，将牛肉的肉香味发挥到了极致，炖得入味，咬得轻松，用的是牛的排骨，一根骨头上面贴着上好的牛肉，轻轻一咬就脱骨，肉质嫩滑入口化渣，吃一块整个人都精神了不少。
牛肉羹用的是牛肉的后腿肉，顺着肉的纹理切成长条，把筋皮这些剔掉，加上清水和淀粉开始抓，泉州的牛肉羹讲求的就是“抓”，一定要把调料融合到肉里，让牛肉有了黏性，才会做出好吃的牛肉羹，一盆牛肉要抓一个多小时才可以下锅，因为精力有限，再好的牛肉馆的牛肉羹也是有限，抓多少有多少，来晚就吃不上。最后烧开水煮好牛肉，放上姜丝和葱花，一碗清爽香甜的牛肉羹就做好了。
他们家的咸饭是萝卜咸饭，这是老传统的味道了，里面的胡萝卜丝给得多，而且还有不少的肉粒，很大一碗看着很实惠，配上一碗牛肉羹简直是绝了。他们家的汤底是熬煮了很久的味道很香醇浓郁，配在牛肉羹或者牛杂汤里，简直不要太好吃，吃完肉再喝一碗热汤，又解腻又开胃。
最后一定要点一份店里的酸菜，口感不算酸，味道微甜，还有一点回辣，牛肉羹咸饭酸菜，经典老三样，让你吃完还念念不忘！