开个自助火锅店，上百种的菜品，定价还这么便宜，而且还可以赚钱，这里面到底有哪些不可告人的秘密？今天你看完我这条文章，绝对颠覆你对自助火锅店的认知。首先店面的定位非常的重要，对
开个自助火锅店，上百种的菜品，定价还这么便宜，而且还可以赚钱，这里面到底有哪些不可告人的秘密？今天你看完我这条文章，绝对颠覆你对自助火锅店的认知。
首先店面的定位非常的重要，对店面的位置和周边的消费人群决定定多少钱一位，跟这个价位再进行食材的搭配，不管你是定二十八一位的或者四十八一位的，所有的食材成本早都核算好了，不管你怎么吃，你都吃不回这个成本。
因为大部分人去吃这个自助火锅，食材非常多，琳琅满目，每个食材的成本他们又不知道，肯定不会挑着最贵的去吃。而且这边所有的食材都是含糖量非常高的，大部分是集中采购，好多都是一些专门的食品厂给自助餐所加工的食品，很多东西和你认知的在超市或市场买的食品的价格相差很远，有的东西可能便宜到你想象不到，而且很多海鲜自助大部分用的是冻货，比如生蚝自助都叫生蚝，但是和你在夜市吃那种蒜蓉生蚝是两种口味儿的，因为他们是两种价格。很多这种海鲜市场的老板说他买这种刚死掉的大螃蟹或者海鲜类的，全部让这种酒店，或者做自助餐的这种老板采购去了。会提前打电话预定好的，那时候这种海鲜一斤几十上百块的，只要挂掉以后可能按只卖，一只就是几十块十几块。
所以做自助火锅店，你要舍得舍得给顾客吃，人越多你的利润越高，如果没人吃你的菜品，新鲜菜品倒掉，那就是你损失掉。你明白了这个道理，开自助火锅店你才能赚钱。我是程大个，程氏三板斧，教你做火锅。