木耳三鲜馅用料 ：黄瓜，木耳，鸡蛋，葱、姜、盐、胡椒粉、味精、十三香、芝麻油等。1斤馅料 盐5g 胡椒粉味精各7g 十三香10g 香油 7g做法 ：1.黄瓜擦丝后用纱布挤出水，水留下备用。2.
木耳三鲜馅
用料 ：
黄瓜，木耳，鸡蛋，葱、姜、盐、胡椒粉、味精、十三香、芝麻油等。
1斤馅料 盐5g 胡椒粉味精各7g 十三香10g 香油 7g
做法 ：
1.黄瓜擦丝后用纱布挤出水，水留下备用。
2.泡发的木耳切丝、鸡蛋摊皮切丝，配上黄瓜丝，加盐，胡椒粉，味精，（王守义）十三香，芝麻油等拌匀。
牛肉豆角馅
用料 ：
牛肉、豆角、木耳、葱、姜、盐、味精、酱油、糖等。（酱油最好用海天）
提示;1斤馅料盐不要超5g 酱油后放 适量添加
做法 ：
1.将豆角焯水放凉后切碎，葱姜切碎，木耳切丝备用。
2.牛肉剁碎后加入葱姜、豇豆末、木耳丝，以及盐、味精、胡椒粉、老抽生抽、糖、盐等搅拌均匀。
3.记得分三次打六勺水，静置半小时即可包饺子。（最好用温水 这样汤汁更容易吸收）
韭菜鸡蛋馅
用料 ：
连锁饺子店不传配方：
鸡蛋韭菜
韭菜500克，鸡蛋2个
韭菜洗干净沥干，切成小段，把鸡蛋放在碗里用筷子打开，再锅里放点色拉油炒嫩，
最后全部放到一个盆子里开始拌馅子，里面放入
盐5克，鸡精味精各10，白糖8克,十三香2克，麻油4克，熟猪油60克（切记猪油最后放，先把调料和馅子拌匀，再倒入猪油拌）
用料 ：
牛肉200g、芹菜500g、牛肉200g、葱姜、酱油、食盐等。
做法 ：
将所有材料剁碎混合后，加三勺食用油、食盐、酱油、十三香等调味。注意牛肉一定要多放食用油，以免馅料过干影响口感。
猪肉大葱馅
用料：
五花肉馅750g，鸡蛋，大葱，姜，盐，味精，鸡精，十三香，胡椒粉，香油，葱油，老抽，生抽。
做法 ：
1.肉馅中加入姜末、鸡蛋、生抽、老抽，进行搅拌后，再加入盐、味精、鸡精、十三香、胡椒粉再次搅拌。
2.准备一小碗左右的葱姜水，边加水边搅拌，直至馅料松软，最后加入葱油、香油、大葱，搅拌均匀即可。
酸菜馅
用料 ：
酸白菜500g、五花肉200g、葱姜、酱油、食盐、鸡精、十三香、香油。
做法 ：
1.五花肉剁碎后加入酱油、葱姜末、鸡精、盐、香油、食用油、十三香等，搅拌均匀。
2.将酸菜洗净，剁碎，挤水。酸菜腌制时难免有石沙，一定要反复清洗。最好提前浸泡几小时效果最好
锅中倒入油，油热后用花椒炸锅捞出，炒制酸菜。
3.酸菜放凉后，倒入肉馅中搅拌均匀，就可以包饺子啦。
白菜豆腐馅
用料 ：
白菜半棵、豆腐干200g、粉条100g、香菜、老抽、白糖、豆腐乳、香油。
做法 ：
1.将白菜剁碎后用纱布挤出水分，豆干、粉条切碎备用。
2.在油锅中倒入花生油2匙，放七八颗花椒爆香，再加入切碎的豆腐干、粉条，加入老抽和少许白糖，翻炒几下有香味即可。
3.馅料出锅后加入豆腐乳和香油搅拌均匀，一定要注意豆腐乳和香油十分重要，否则馅料过于寡淡不好吃。
虾仁三鲜馅
用料 ：
鲜肉馅300g，虾仁200g，冬笋500克，葱花，盐，味精，蛋清，生粉适量(虾仁上浆)。
做法：
1.冬笋烫熟切粒，虾仁用生粉给虾仁上浆备用。
2.将肉馅、虾仁、冬笋粒、葱等混合，再加入调料搅拌均匀即可。
猪肉香菜馅
用料 ：
猪肉、香油、葱末、姜末、老抽、盐、香菜、植物油。
做法：
1.将香菜去根洗净后切碎，葱切末，姜切末备用。
2.将猪肉绞成肉馅后，加入香油、蒜姜末、香菜末、老抽、盐搅拌。
3.锅内放油，油五成热时倒入葱末爆香，然后倒入拌好的馅搅拌均匀。
猪肉白菜馅
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用料 ：
猪肉500g，大白菜450g，生姜、盐、生抽、生粉、麻油。
做法 ：
1.将猪肉绞成肉末后加入姜蓉、盐、生抽、生粉搅拌均匀。
2.分次加入250ml的水，搅拌肉馅直至起胶后放入冰箱冷藏半小时。
3.将大白菜洗净切碎加入盐搅拌均匀，静置15分钟挤出水分加入麻油搅拌，最后将白菜和肉末搅拌均匀即可。
胡萝卜羊肉馅
用料 ：
羊肉500g、胡萝卜3根、葱1小段、姜2片、酱油、盐、糖、耗油、水。
饺子
做法 ：
1.葱、姜、胡萝卜切碎备用。
包饺子
2.羊肉绞成肉馅后加入酱油、耗油、盐、糖、葱姜末胡萝卜搅拌均匀，黏糯成团。
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