近些年，在诞生喜家德水饺、杨国福麻辣烫、五爷拌面的东北地区冒出一朵“新秀”，正是在沈阳已经开了2年的“承天巷素面馆”，通过查阅可以发现今年9月份它开拓了新店，并且做出向全
近些年，在诞生喜家德水饺、杨国福麻辣烫、五爷拌面的东北地区冒出一朵“新秀”，正是在沈阳已经开了2年的“承天巷素面馆”，通过查阅可以发现今年9月份它开拓了新店，并且做出向全国蔓延的姿态。
素面馆
目前，北京、上海、杭州等地有少数几家以粉和面为主的素食餐厅，但像承天巷素面馆这种不依赖厨师、面食为主的小吃小店，而且作为快餐模式的素食餐厅，前所未有。承天巷素面馆能否成为素食餐饮赛道的新晋潜力王者，带来全新的素食餐饮机会呢？
素食餐饮在国内餐饮行业中营收占比一直比较小，发展全国连锁的品牌少之又少。
随着生活水平较好的90后、00后的迅速崛起，逐渐替代70后、80后主导的消费市场，素食餐饮的发展迎来了全新的挑战。从小食物种类丰富的90后、00后，对饮食有着更多样化的需求。素食产品口味的好坏，由他们消费而决定。
新潮素食小吃
原本占有素食餐饮70%以上市场份额的素食自助，在这几年举步维艰。自助餐饮经营需要的门店面积大、费用高、损耗严重、人力负担重，很多从业者都是负重而行。当您认真研究过素食餐饮的赛道，您会发现，疫情当下的几年，素食餐饮行业的开店数量一直在增长。但长期以来受限于创新品类的空白，小店经营模式没有在素食餐饮中得以充分的发挥，更没有素食小店的黑马脱颖而出。承天巷素面馆作为新潮素食小店，除了店家引以为傲的原汤卜钵面，还有口碑不错的植物麻辣烫，炸品小吃、小菜小卤、甜品。这样的一种全新素食餐品组合，更加迎合年轻人的口味。
承天巷素面馆的一大优势是选择面食作为主推产品。中国作为传统的面食大国，面馆一直被认为是一门“好生意”。此外，面条这个大品类受众广，认知度高，假以时日，承天巷素面馆能够脱颖而出的机会越来越大。相信大家都很期待，承天巷素面馆作为面积小、两三人即经营的素食小店，未来会交出一份什么样的答案呢。