广西螺蛳粉由螺蛳肉、猪骨、红枣、蔗糖、丁香等多种原料，结合10多种中草药用圣水瑶圣甘泉经过数小时精心熬制而成，含多种钙、镁、铁等对人体有益的物质，原汁原味加上酸笋味正是
广西螺蛳粉由螺蛳肉、猪骨、红枣、蔗糖、丁香等多种原料，结合10多种中草药用圣水瑶圣甘泉经过数小时精心熬制而成，含多种钙、镁、铁等对人体有益的物质，原汁原味加上酸笋味正是它最大的特色。其专用米粉特有的软滑爽口、劲道弹性的特点，配以酸笋、炸花生、鲜木耳、油爆腐竹、萝卜丁等配料使其风味更加独特。
螺蛳粉技术培训内容:
1.螺丝采购清单；泡米粉；米粉的识别和选购方法；米线的常见规格；米线的浸泡方法；
2.练猪油【鸡油】；辣椒红油制作
3.螺丝粉高汤的制作；猪筒骨，鸡骨架的处理；螺蛳的处理，螺【熬制高汤用】材料准备；调制螺蛳汤调味品
4.配菜的制作，酸笋的制作方法；酸豆角的制作，木耳，黄花菜的制作；花生米的制作，炸腐竹的制作
5.香肠的制作，炸鸡蛋【荷包蛋】；油豆腐球或油豆腐条
6.酸泡椒的制作，酸萝卜的制作，卤菜的制作，卤菜卤水的制作方法
7.炒螺蛳，材料准备，炒螺蛳的步骤，
8.螺蛳粉成品制作，螺蛳粉高汤应急方法
柳州螺蛳粉，就是米粉配上螺蛳肉、汤的一种风味食品。柳州螺蛳粉主要以圆条线粉为主，用的是干粉，在煮之前需要浸泡。螺蛳粉除了鲜、酸、爽、烫，辣味也是它的独特之处。它有柳州特有的软韧爽口的米粉，加上酸笋、花生、油炸腐竹、黄花菜、萝卜干、鲜嫩青菜等配料及浓郁适度的酸辣味和煮烂螺蛳的汤水调合而成，因有奇特鲜美的螺蛳汤，使人吃一想二。
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