餐饮人探究：这家成都新开的火锅店，可能会划时代的改变目前火锅的格局，开创一个新的品类：集市火锅。
鲜食四川：“市井火锅”品类风潮之后，“集市火锅”又将来袭，渝家铺集市火锅将引领一个新的火锅风潮。
都说一个人无论到了哪里，故乡永远在胃里。
「重庆」
我是从小在重庆山城长大的人。在我的记忆里，小时候的青菜带着露水的味道，萝卜是带着泥土连根拔起的，最最让我无处安放的胃，是刚刚从集市里买的现杀牛蛙，直接开膛破肚，煮进沸腾的火锅里。
「热闹的赶集」
我是渝师，一个和重庆火锅打了大半辈子交道的重庆山里人。
「渝家铺豆是集市火锅」
火锅+集市
我是从重庆大山里出来的穷孩子，童年最忘不了的就是每个月一次的乡村赶集，在集市里是一个新的天地，琳琅满目瓜果蔬菜、熟食小吃，更有现杀的鳝鱼和牛蛙，那个时候最快乐的事情便是赶完集市，买好蔬菜和肉食；回家父亲生火，起一口火锅，将赶集买来的蔬菜、肉食切好，晚上一家人围坐一桌烫火锅，这便是我对集市和火锅最美最初的记忆。
新鲜采摘
「集市健康蔬菜区」
开业不到10天荣获大众点评美团双平台火锅人气榜第一名
火爆排队现场
人山人海
秘制重庆锅底
就因为这样我走上了火锅道路，一做就是半辈子。入行之初的我，只能给火锅调料师打下手。但凭着对火锅的热枕，一有空我就爱自己折腾，边研究火锅底料，边做总结，然后计划着下一次如何创新。我用十年时间独创「重庆兼香型牛油锅底」味型，吃过的食客都赞不绝口，这也为我后来能成为“重庆金牌炒料师”打下了坚实基础。
「炒料现场」
「正宗重庆火锅」
中国首创集市文化
将火锅融入到集市里面是我的梦想，让每一位食客置身在80、90年代的赶集中，感受这种氛围。重温集市文化！
「小时候赶集景象」
从进店开始，就带着赶集的氛围，一长排明档有各式档口：整块的黄牛毛肚、黄喉、鹅肠鸭肠，新鲜看得见；没有现杀就不能叫集市，现杀牛蛙、鳝鱼，当场宰杀，喜欢吃哪个直接现场点现场切，甚至往里走，还有蔬菜和水果的明档，都用土簸箕整齐的装着。突然闻着卤菜和发糕的香味，没错，力争还原集市，渝家铺集市火锅里还有现捞热卤和小吃档口：冰糖葫芦、老成都发糕、现炸酥肉琳琅满目，任食客挑选品尝。
「肉食档口」
盆盆装鲜货
集市档口
食客们可以在渝家铺集市火锅里面，吃到刚从地里挖出来的还带着泥土芬芳的蔬菜水果，买一串糖葫芦或刚刚蒸好的发糕；锅底还没有开，来一份现捞卤菜或现炸酥肉先垫垫肚。
「卤菜档口」
「冰糖葫芦档口」
优质上游源头捕获高品质新鲜食材
渝家铺集市火锅的主打，首先是高品质，第二是有机食材，第三是原生态。
食材均源自尚作各大有机农场，按照严格标准层层筛选，只为带来健康生态的最佳口感。每日食材按日日鲜标准执行，不用冻货也绝不过夜。
「源头健康食材」
精选湖北稻田蛙，肉质Q弹、高蛋白质低脂肪，不怕长肉还美颜，更有滋补的营养成分，现杀稻田蛙也是我们的主打特色！
「农场绿色环境」
研制数年的锅底
重庆口味的麻辣牛油锅底，成都口味的经典川辣锅底，有暴力辣、中庸辣、温柔辣三种级别。
「秘制工艺辣椒」
「香料」
锅底
我们的用料非常厚实，所有的辣椒花椒香料都来自重庆，并且料底是手工现炒5小时而成，发酵一周而来，就连汤底也是用大骨鸡骨架等熬制8小时而成，麻辣鲜香的口感让资深饕客都流连忘返。
我们精挑细选出重庆石柱红、贵州子弹头、印度魔鬼椒......放进锅底。一开始，你感觉不到辣味，越煮到最后越辣，虽然辣，但绝不添加香料，并且辣口不辣心，可以放心畅快的吃。
在主锅的基础上，独创奔驰锅，搭配有可以喝的两种种鲜汤子锅，美味菌汤和经典番茄锅，每一种都鲜香营养。
「三味奔驰锅」
渝家铺豆是集市火锅
我认为如今火锅很缺这样一个主打集市文化、走心的火锅店，我也很看好它将来的发展。它蕴含强大团队经岁月沉淀的匠心，带着重庆纯正的味道和新鲜食材，以独创集市文化锁住每一位走进它的人。
「渝家铺豆是集市火锅水牛毛肚」
「渝家铺豆是集市火锅滑肉」
「渝家铺豆是集市火锅」
中国首家集市文化概念火锅
人均：65元
地址：成都市武侯区新光路7号附27号