作为一个重庆人，对于火锅真的有一种非常特别的情怀。
来朋友了，吃火锅；
高兴的时候喊着吃火锅，不高兴的时候一顿火锅又吃出了高兴；
逢年过节，也吃火锅......
火锅不仅仅是一种味道，也是一种家庭氛围和朋友一起聚会的喜气。
日常在家里做火锅，也省得各种菜肴炒炒炒的麻烦，也不用担心菜凉。
咱们中国历史上，乾隆皇帝就非常喜欢火锅，他60大寿的时候，还摆了火锅的千叟宴......
今天来分享一款超级简单的火锅，北方气候干燥，我家里最近湿度较低，不敢吃老家那种火辣辣的麻辣火锅，改为做了泡菜火锅。
这泡菜火锅我用了韩式泡菜和东北的酸菜，简直是简单得不能再简单了，做出来也是超开胃好吃，对于不敢吃麻辣火锅一族以及怕上火一族，真是个非常好的吃法。
今年特殊情况，出去买菜的次数少，吃火锅也就随手拿出家里的一些干货和蔬菜，随便泡几种干货食材加一点蔬菜，结果一顿根本吃不完，于是中午吃了晚上又接着吃，感觉这也是很适合懒人的一种不错的做法。
好了，长话短说，简单又美味，很推荐亲们试一试，下面就来看看具体做法吧......
【食材】
豆皮一片、海带苗150克、干木耳一小把、干香菇4个、午餐肉一盒、生菜适量、香菜适量、韩式泡菜200克、东北酸菜100克、生姜一块
【制作步骤】
1、准备好原材料。
2、香菇先冲洗冲洗，然后泡发4个小时左右，我这个香菇特别干，不容易泡开，所以泡的时间要长一点，这个香菇品质很好，给火锅的底汤增加鲜美味道。
3、木耳用凉水泡1个小时左右。
4、海带苗提前将盐冲洗掉，然后清水泡15分钟左右。
5、豆皮用凉水泡10分钟左右。
6、蔬菜清洗干净备用，我先生喜欢吃烫的香菜，于是洗了一把香菜，烫出来确实味道不错，它膳食纤维含量高，还清肠刮油，可以提前打好结，便于好夹。
7、本来想吃一顿纯素火锅，先生说涮火锅没有肉感觉缺点啥，于是又切了一盒午餐肉，烫出来果然很抢手。
8、做这个泡菜火锅特别简单，锅里先加点油，加入姜片、韩式泡菜和东北酸菜，一起炒一炒，东北酸菜我这次没洗，直接炒的，酸咸味道正好作为汤的底味，泡菜的微微辣加酸菜的酸，很是食欲大开。
9、加入适量水，前面泡发的香菇连同香菇水一起倒入，中火烧开后改为小火。
我用是电磁炉，加热的时候根据自家电磁炉来控制好功率大小。
10、开后调到火锅档位煮一会再开始涮，这样汤的味道更加浓郁。
11、可以直接吃，也可以配点火锅小料，火锅小料的做法我以前分享过了，在公号“叶子的小厨”的总目录里“私房酱料”栏目中。
12、我的火锅汤里没有加盐，除了姜片其他调味料都没加，汤可以直接喝，很香，因为不咸，所以配上火锅底料更完美，如果不想弄小料，汤里可以根据自己口味酌情加点盐，这样涮出来的菜更入味一些，喝汤的话加温开水稀释。
13、成品图。
叶子的小厨，一级营养师，用心分享简单、美味、接地气的美味食谱。
公号：叶子的小厨，里面有1000多道菜肴。