庖丁家牛肆继承庖丁解牛的工匠精神,十年如日研究“牛肉”。将牛排与水煮相结合,辅以秘制蘸料,在牛肉为主题的餐饮店中自成一派。到庖丁家牛肆,必点大块水煮牛排。
庖丁人对牛肉不满足薄薄的肉片,为大快朵颐,无心将牛排煮入牛骨汤中。却发现牛排经汤熬煮,肉质饱满、弹性十足、鲜嫩爽滑。 大块水煮牛排沾上秘制酱料,入口鲜活而有劲道。
经五年不断研究打磨,庖丁家为更好的水煮牛排 甄选出散养两年的小黄牛作为食材,精选有筋牛 排,肌理分明、活性十足。牛排煮至三分钟时达到最佳口感,辅以秘制蘸料,块块有筋,口囗 带“劲”。庖丁家牛肆——水煮牛排专家。
庖丁家四大特色汤底
番茄牛尾汤：庖丁家牛肉火锅牛骨香,嚼劲十足，番茄的酸味适中不影响牛肉口感,鲜香美味,开胃顺气,美女们都爱。
野生菌王汤:庖丁家牛肉火锅采用野生菌菇精心熬制而成，菌菇的鲜味融入其中，滋补养胃,老少皆宜。
牛骨鲜汤:庖丁家牛肉火锅每日新鲜的牛脊骨、牛龙骨、牛筒骨等精华提鲜，汤色浓而不浊，汤味清而不淡，四季畅销。
麻辣红汤：庖丁家牛肉火锅秘制锅底，采用现代食品生物技术，保留原料营养元素，保养滋补,辣而不燥,食客口碑之选。
品质好：手切鲜牛 原汁原味
手工现切工艺，保留牛肉纤维，切得厚薄均一，保证了牛肉的新鲜度和新鲜口感。
选材好：精选黄牛 绿色健康
一律选用2年以内、肉质嫩滑鲜美的四川黄牛，肉色红，肉汁多，入口原生，赞不绝口。
工艺好：鲜切部位 风味别致
采取“九大部位精修切法”，各部位纹路精确把握，带给食客别致的视觉感受。
制作好：手工捶打 口味新颖
纯手工捶打，集脆、爽、滑、弹于一体，多层爆汁，挑战独特美味诱惑。
