选品牌，先看加盟商怎么说。加盟评论，让更多加盟商告诉您品牌真相。蜜雪冰城是近期以来发展最迅猛，声势最盛的茶饮品牌之一。加盟评论特别关注蜜雪冰城的发展，采访了它的多位加盟商。这是第6位加盟商，来自北方某县城，以下为他的讲述。
Q：您开店几年了？为什么会考虑加盟蜜雪冰城？
A：我开店不到两年的时间。目前在这个小县城开了几家店。我原来是上班族，没做过茶饮。我的一个朋友加盟了蜜雪冰城，做了五六年了，这个品牌很好，营业额相对也比较可观，所以当时我找机会的时候就也来做蜜雪冰城了。
Q：您这几家店都开在什么位置？
A：我们县城只有一个核心商圈，其实就是一个不到500米的商业街。我的这几家门店就全部开在了这条街上。当我们本地人来这里逛街的时候，会很受刺激，为什么会有这么多的蜜雪冰城？当她想喝杯茶饮的时候基本上都会进我们店里，只不过是进我的这家店还是那家店的问题。
Q：这个创意非常厉害，选址是谁选的呢？
A：我说实话，在蜜雪冰城算是一个新人，在经验方面确实不足，一切都是按照总部的指导。蜜雪冰城有一个专门的部门单独负责选址审核。毕竟他们见得多，会更专业。没有他们的指导我们也开不起来第一家店，而且第一家店一经验证，我们后面的几家店也就挨着开了。
Q：既然这是整个县城的最黄金地段，竞争一定非常激烈吧？
A：是的是的。我们进来之前就有，我们进来之后很多人都感觉到我们赚钱了。那些有品牌的以及没品牌的哗哗哗一堆人都上来了。确实很多人就很缺常识，人流是固定的，每个人都分一杯，这个事它就没了。关键是这一杯羹它还不是平均分。所以这一年的时间里，我旁边倒下的饮品店至少有三个。
Q：您分析这些茶饮店倒下的原因是什么？是卖的比蜜雪冰城贵？还是品牌比蜜雪冰城小？
A：跟品牌有点关系，县城很多人知道蜜雪冰城这个牌子，但复购肯定还要靠产品本身。这些店的定价和蜜雪冰城都差不多，很多比蜜雪冰城还低。所以也不能说是价格的问题。他们失败的原因我觉得是没有创新，全靠模仿。很多老板感觉自己在某某饮品店上了几年班，就觉得掌握了技术自己出来开店了。其实简简单单的说，同样的都叫珍珠奶茶，其实它里面的配方和配料以及口感都是不断在改变的。小店没有这种研发能力，没有什么即时上新的能力。
还有一个非常重要的方面就是它的原材料采购上没有优势，也没有稳定性。简单说一个柠檬水，全国都知道蜜雪冰城的柠檬水是很稳定的，那么多年了卖的也是很好的，最主要的原因是什么？因为我们有自己的一个种植基地，也有自己的一个成熟的供应链，所以说它的稳定性和口感是不会有大变化的。但是你是个单店的老板，今天用了四川的柠檬只要2块钱，你觉得挺好，过两天柠檬涨了，冬天可能会涨到5块钱了，你觉得利润小了就用别的柠檬，那它的口感肯定就大变样了。
这些老板心态上也有问题。可能上来也没想那么多，就图挣个快钱，刚开业的时候不错，三两个月的撑下来了，等到淡季的时候就死掉了。
Q：您基本上单店一个月营业额能做到多少？利润如何？
A：这个跟季节有关，不是特别稳定，说白了也有看天吃饭的因素。综合下来看的话，每个店一个月*~*万（涉及商业秘密,请入库查看）的样子。每个店差不都八九个人，忙的时候三班倒，不忙的时候两班倒。相较于二百万的营业额，利润不能算高，毕竟价格在那里摆着，一杯普通的柠檬水才卖4块钱，算下来利润能剩个*万（涉及商业秘密,请入库查看）。
Q：去年和今年疫情影响很大，外卖表现怎么样？
A：外卖目前在营业额的占比中能到30%。但外卖说白了就是营销一个知名度，不挣钱。但外卖你也得开，说白了就是一个活广告。这个账很好算，茶饮行业基本上毛利率是50%。假使100块钱营业额，毛利50元，平台抽走23%，还剩27%，再稍微做个满减活动，然后你再搭个配送费，也就剩百分之十几的毛利了。关键是多出来外卖的单量有时候还要再加一个人。所以外卖是不挣钱的，能填平员工的工资就不错了。
Q：开在黄金地段，你们开店成本怎么样？
A：我这几个店有小店，也有大店。小店开下来需要45万左右，大店会更贵一点。小店基本都是25平左右，租金55000元一年。大店比较大有70平，房租差不多20万一年了。人工基本上就是3500元每人，每个店人工成本在35000-40000元之间。装修蜜雪冰城是统一的，基本上也就10万块钱左右。大店和小店的装修其实差不了多少钱。大店成本贵主要贵在房租上了。
Q：跟我分享一下大店和小店经营上的区别吧？
A：大店是带堂食的，有几个座位。因为饮品行业本来就属于一个休闲业态，大家都想着逛累了，坐着歇会，然后顺便买个饮品。夏天在这凉快一会，冬天在这暖和一会。从营业额来看，夏天其实大店小店差不了太多，在店里坐的人不多。但冬天大店的优势会明显很多，外面天冷，大家愿意在暖和的地方坐着。从单日的营收看，大店每天确实能比小店多卖*-*元（涉及商业秘密,请入库查看）。但我小店每天营业额的基数是*元（涉及商业秘密,请入库查看）上下，这点增加的钱其实不能算什么。关键是房租成本上升了一倍，但营业额增加的幅度是不够大的。接下来开店，我还是会倾向于开小店。
本文涉及品类：
茶饮冰品
本文涉及品牌：
蜜雪冰城
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