很多文艺青年的创业梦就是开一家属于自己的奶茶店，或者咖啡店。憧憬着开的饮品店人山人海，甚至转角遇见爱。但其实真相就是，外表华丽的奶茶店，可能80%都在亏损。甚至，那20%，会让你亏的底裤都不剩。
为什么会亏，接下来我们聊聊细节：
首先，饮品（咖啡）店真的挣不了钱吗？
咱们把饮品（咖啡）分成两类产品。一类是面积大于100平米的堂食店，二是面积小于50平米的街边店。
像一类的饮品品牌让人熟知的就是，喜茶、奈雪、星巴克等。
第二类饮品品牌让人熟知的就是，蜜雪冰城、书亦烧仙草、茶百道、瑞鑫咖啡，挪瓦咖啡。
虽然饮品不是特别刚需类的产品，但是我们还是应该把第一类饮品品牌定义成娱乐（社交）产品，因为消费他的心理不是“渴了”，而是“分享”。这种分享不单纯的是产品（口味）的分享，更多的是一种生活方式，一种快乐的分享。所以，品牌这种附加属性就尤为重要。
在人流量密集的商业中心，开这种大品牌的一类产品，一般是会挣钱的。可是，一般好的饮品品牌都是做直营店，很少外放加盟。所以，如果选择不到这些一类大品牌，恰好又和这些一类品牌开到一个商圈。那么大概率是竞争失败，挣不到钱的。
而第二类饮品品牌，如果单纯的是为了满足解决“渴了”这个需求，那么谁都竞争不过蜜雪冰城，毕竟价格太低了。所以，这类人的需求是“渴了，对自己好一点”。这种对自己好一点，不单纯体现在产品的口味上，还要体现在产品的原材料上，产品的门店形象，以及服务和用户体验。这一系列的内容，构成了第二类的饮品品牌，“渴了，喝好一点”。所以，品牌这种附加属性就尤为重要。虽然大家都说奶茶都是一个味，不过，这一定是外行说出来的话。对于一个内行来说，喜茶的破圈，就是因为口味突出。所以，如果口味做不到极致，就能难在市场生存。
对于饮品这类非刚需产品，如果品牌没有提前抢占用户心智，那么用户大概率是不会第一时间选择你的。而且，由于饮品的投资低，生产方便，导致所有饮品品牌都会选在一个地方扎堆开。这时候的竞争，其实就是品牌竞争。
做生意，肯定是为了挣钱。而生意场上，做不了第一，就只能等死。所以，这边宁愿建议用户花最多的钱去选择最好的品牌加盟，也不要随便加盟个小品牌等死。
那么如果没有那么多投资预算，又想文艺的创业怎么办？
这里建议你开一家马三妹跷脚牛肉店，投资小，又能满足刚需消费。精致的空间设计、花式菜品小吃，让饮品相形见绌。正好，跷脚牛肉这个品牌现在正处于食品安全的红利期。做第一个吃螃蟹的，不要扎堆作死。