最近看到两条冰激凌相关的新闻，让我对冰激凌行业提起兴趣，并做了些分析和思考。
7月24日，优步（Uber）在全球六大洲、58个国家和地区的近300个城市接力推出史上最大规模的全球“Uber冰淇淋日”。
“Uber冰淇淋日”是优步2012年开始每年夏天举办的一项全球性的趣味活动。
在所有参与“Uber冰淇淋日”的城市，优步用户都可以像一键叫车一样，在炎炎夏日一键呼叫冰淇淋。
今年优步中国与可口可乐、梦龙、酷圣石、芭斯罗缤、亚历山大等9家品牌联合在北京、上海、广州等中国14个城市开展冰淇淋日。
Uber的冰激凌日毫无疑问取得了巨大的成功，这再次证明了冰激凌的受欢迎程度，好像人人都爱冰激凌，这点从另一条新闻上可以得到验证。
据说 2014 年平均每个中国人要吃掉 40 个冰淇淋球，这个结果来自市场调研公司英敏特 (Mintel)。
调研报告显示，全球五大消费量排名依次为中国、美国、日本、俄罗斯和德国。2014年中国首次超越美国成为世界上最大的冰淇淋消费市场。
全球冰淇淋销售额在 2014 年首次达到 500 亿美元，中国市场贡献了将近1/4，达到114亿美元，美国为112亿美元。
但美国人仍然是世界上最爱吃冰淇淋的，每年人均消耗18.4升，是中国消费者的4倍有余。
2014 年中国冰淇淋的消费量达到 59 亿升，美国则为 58 亿升。与五年前相比，中国市场增长了54%以上，美国市场仅仅增长了5.6%。
英敏特预计这一差距将会继续拉大，2015 年中国冰淇淋消费量将达 63 亿升，销售额达 125.4 亿美元，美国预计为 114 亿美元。
中国卖的最好的冰淇淋品牌是伊利、蒙牛位居第二，联合利华凭借和路雪、梦龙位列第三。在销量前10的冰淇淋品牌中，只有联合利华和雀巢两家国外品牌。但中国冰淇淋市场相对碎片化，销量前10的品牌销售额占总数33%。
即使没有这份调查，我们也都知道冰激凌是个不错的创业项目，无论哪个招商网站，总有许多不知名的冰激凌品牌在招商。
有些人对冰激凌店的印象停留在游乐场的冰激凌小摊，或者小商店门口的冰激凌机，好像总觉得这方面的创业是小打小闹。
实际上冰激凌也可以做得很好，比如巴菲特投资的知名冰激凌品牌DQ，还有哈根达斯、酷圣石都在全球开了几百上千家的门店，成为响当当的品牌。
中国消费冰激凌的增长速度惊人，消费量虽然超过美国，但人均消费量只有美国的四分之一，从这点来看，中国冰激凌行业未来的发展还有很大的空间。
想投身冰激凌行业，你可以向DQ、哈根达斯、酷圣石学习，开一家冰激凌小店，不断改进口味和体验，形成自己的品牌和特色，然后去复制，开展连锁经营，不要说开成百上千家店了，只要你能开十家店，基本的财务自由就没问题了。
你也可以去专门学习冰激凌的制作和工艺，然后为想开冰激凌店的创业者提供咨询、培训和各种原料，这也是我看好的一个方向。
除了这些，还可以借助移动互联网的东风，开展O2O冰激凌业务，比如北京有家冰激凌O2O品牌，在北京地区送货上门。
他们主打手工意大利冰淇淋Gelato，这种意大利的冰激凌制作完全遵循自然原则，所有选料均为时令水果、天然坚果、奶、蛋等，甚至除了原料本生含水外制作过程不再加一滴水。
Gelato一般采用传统家庭手工作坊模式、随制作者性格与心情调配的原料比例，让每一个 Gelato 都饱含了个性的态度。
在意大利，每 5000 人就有一家 Gelato 店，其中拥有一二百年冰淇淋制作历史的老店随处可见。
源自意大利的手工冰激凌加上移动互联网O2O送货上门模式，这家新生的冰激凌品牌正快速发展。
还有人把液氮用在冰激凌制作中，并取得了绚目的表演效果和让人赞叹的口味。
许多人可能在分子料理美食中见过用液氮制作冰激凌，甚至中国有一些地方的夜市也有了这种现场用液氮制作冰激凌的小摊。
利用温度为零下200摄氏度的液氮将新鲜食材与有机奶油混合起来，经过搅拌，很快就成了细腻可口的冰激凌。
除此之外，还有其他新技术的冰激凌，比如西班牙有位物理学家，研究出一种变色冰激凌配方，冰激凌用天然的食材制成，融化的时候会从紫色变成粉红色，很受消费者欢迎。
如果你看好冰激凌行业，也许不用关注那些太高深的技术，只要有一颗热爱冰激凌的心，踏踏实实从开一家冰激凌店或摆一个冰激凌小摊做起，不断提高和改进口味，就一定能从冰激凌行业挖一桶金。
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