“选址决定生死”是餐饮人都了解的一句话，在商场选址讲究的是“金角银边草肚皮”和“3公里”的概念；而疫情后社区餐饮崛起，数字化加速，线上流量猛增，那么门店选址的技巧又发生了
“选址决定生死”是餐饮人都了解的一句话，在商场选址讲究的是“金角银边草肚皮”和“3公里”的概念；而疫情后社区餐饮崛起，数字化加速，线上流量猛增，那么门店选址的技巧又发生了哪些新的变化呢？大品牌如何通过选址降本增效，而小餐饮又怎么选址才能让自己更容易活下去？
蒙自源是一个22年的云南米线品牌，在疫情期间逆势扩张560家门店，而且存活率高达95%；在选址秘诀方面，蒙自源副总裁李晓俊是这么说的“如果选址的时候不考虑线上，那么在遇到疫情或堂食受阻的时候，就会非常的被动，所以现在我们选址分为两个部分，一个是线下人流聚集地，第二就是线上的热力点”。
在人流旺的地方开店本身没错，但店铺租金贵，疫情期间生意又不好，压力肯定大，所以蒙自源重新设计了一套选址系统，从线下人流聚集和线上数据两个方面进行综合打分，判断线下流量还是老办法，而线上则借助大数据，如美团、大大众点评等平台分析热力点周围商圈的竞争情况，某个地区人群的喜好，消费平均客单等等；打分在90分以上的，蒙自源才敢去开店，85分以下的就不主张直营或加盟商开店；所以疫情这三年蒙自源开店的存活率能达到95%以上。依靠数字化蒙自源的新版门店模型由大变小，从商圈到社区，大大降低了门店投资成本。
那么做社区店又该怎么选址呢？袁记云饺副总经理田伟是这么说的“我们选择什么样的社区，通常基于3个因素的考虑，首先是商圈的层次，如核心商圈、次级商圈、边缘商圈；其次是顾客的分析，包括收入水平、文化程度、性别、消费水平等；第三就是外部环境，包括交通、同行竞品、医院等地形特点。
南城香创始人汪国玉在选址方面则遵循这十条；①商场别去，②商业街要选有亮点的，③不要被居民楼的数量欺骗，④高档小区、菜市场、学校不是好地方，⑤宽马路不如小马路好，⑥大型社区选必经之路，⑦有停车位但停车不是很方便的是好地方，⑧城市越小门脸越大，品牌越大门脸越大，⑨二楼和地下室不要做，⑩门脸要宽；如果你没有把握干到行业前20%，就千万不要去商场。
随着对各种消费数据的收集分析，原先的3公里正在向1.5公里甚至0.5公里转变，尤其是小餐饮千万不要高估顾客的勤奋度，要么下大力气做外卖，要么就选个300米内客流足够的位置；当然有些创业老板常常会觉得只要自己有网红产品，有很好的营销和服务就能把店开起来，其实也不然，像海底捞、西贝难道是没有品牌知名度和不错的产品吗？但他们有些店开错了位置，生意照样不好；就连麦当劳现在仍然重视每家店的选址，麦当劳之前还总结了一个经验，门店开业后如果现在赚钱，未来会更赚钱，如果今天不赚钱，那这家店也没有未来可言。
极海选址产品经理王龙在一次直播中提到共生品牌的选址逻辑，一个比较理想的共生品牌是客群非常接近，但又不是直接竞争的品牌或品类，那么这样的共生品牌的关系是比较好的；汉堡王周边500米内呷脯呷脯出现的概率是50%，如果你没有特别强的优势或在某个因素上和竞争对手区隔开来，那就跟随这个品类的普遍规律去走；如果你是小品牌跟着竞品或对标品牌走一定有肉吃，但如果你是大品牌可能还会面临一个问题，同品牌1公里以内是不是只能开一家，答案当然是不，比如肯德基在北京南站开了7家店，就是按照人流走向来分的，与其把生意留给对手不如留给兄弟店，在选址方面您有什么建议呢？欢迎评论区留言。