在我国，火锅在北方被称为：涮涮锅，在广东等沿海地区被称为：打边炉，在宁夏等地区被叫做：锅子，在川渝地区才被称为：火锅。可见，我国火锅形态呈现出的是千姿百态，而不同特色的火锅店更是琳琅满目，在满足人们生活需求的同时，也带动了中国餐饮行业的持续发展。重庆火锅随着关注度的不断上涨，也成为一个被广大投资者普遍看好的餐饮投资方向！
投资者们加盟重庆火锅店，一方面是看重了品牌的名气，另一方面是看重了重庆火锅的特色，其中，重庆老火锅作为最传统的美食形式之一，深受市场青睐和关注。其极具特色的麻辣鲜香之味，关键在于它的火锅底料！下边，朝天门火锅加盟品牌，以其20年的老火锅研发以及经营管理经验，揭秘重庆老火锅底料熬制的核心秘密！
朝天门火锅，在老火锅底料的配置上，采用五十种以上的调味料、香料、中药材精心配置和提炼。
1、油料选用：熬制底料所用的油，优先选用动物油、牛油为最佳！动物油其次，但在朝天门火锅加盟品牌的老火锅底料里，采用的是优质牛油，以保障重庆火锅的品质。
2、调味料：郫县豆瓣、豆豉，干辣椒、花椒、老姜、大蒜、食盐、料酒、鸡精、味精、胡椒等，建议结合当地的味觉特色，悉心调配。
3、配料要素：加入冰糖，祈祷缓和刺激性辣味的作用；醪糟，重庆老火锅里非常关键的调味料，能增鲜去异，使锅底产生回甜味。
4、香料：在重庆老火锅配方里，每一种香料，都是一种中药材，用以熬制底料，有提味，也有健康、养生的重要作用。
罗汉果，用以增加香味、清肺止咳的作用
丁香，可以治疗胸腹胀痛，胃痛呕吐、食欲不振、消化不良
八角，加重常备香料，有温和开胃，祛寒疗疝的作用
茴香，行气止痛、健胃驱寒
草果，燥湿健脾、祛痰温中、逐寒抗痢疾
桂皮，补元气、暖脾胃、除积冷、通血脉的功效
以上都是一些耳熟能详的家中常备香料，也是朝天门火锅在老火锅底料里所添加的天然原辅材料。另外，也有干崧、砂仁、山奈、灵草、肉豆蔻、孜然等中药材，既有增香调味的作用，也能互相中和。这朝天门火锅通过多年研发和形成的秘制底料配方。凭借浓郁醇厚的火锅味道，得到了大多数投资者的青睐，形成了一个品牌的招牌特色！为此，朝天门火锅吸引了来自全国各地的投资者，已在全国拥有火锅加盟店500余家，并先后在湖北、山西、江苏、四川等地设立了分公司，建起了完善的品牌运营支持，提供投资者更体统全面的支持与服务！
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