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据《2020中国餐饮业年度报告》显示2020年餐饮企业家对于外部环境的未来信心指数为161.06（满分200），均高出2016年以来的未来信心指数值。
2020年，刚开始的时候，我们很讨厌它，希望它能快快过去；等到年末，我们又舍不得它，过去这一年我们永生难忘并思考多多。我们并不清楚2021年是否会比2020年更好，无论是破圈，还是创新，我们餐饮人更需要冷静回顾、慎重思考，找准赛道。
封面新闻、华西都市报面向全国餐·饮行业从业者征集100个视频故事，用珍贵不平凡的经历共同致敬走过的2020年，展望2021年。
本期嘉宾重庆小天鹅集团创始人、重庆火锅协会会长何永智
“2020年巨大的新冠病毒疫情我们终于挺过来了，感谢广大市民，对小天鹅、洪崖洞的热爱。面对牛气冲天的2021年，我们信心满满，将以崭新的面貌，来打造小天鹅火锅，以及洪岸洞景区。让重庆的火锅遍布中国，把小天鹅做成百年老店！”
“2021年，餐饮人加油！”
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