“对涉事门店立刻停业整顿，全力配合政府监管部门的工作。将继续对全国门店展开长期性的严格自查，全力保障消费者食品卫生安全”，在被爆出其南京等门店存在应聘不看健康证、用扫帚捣制冰机等多项问题后，小龙坎火锅发布致歉声明。
据悉，今日有媒体报道称，其在暗访小龙坎火锅一门店时，发现其存在应聘时无需提供健康证、食材不进行清洗、土豆发芽、用扫帚捣制冰机等情况。
值得注意的是，这并不是小龙坎火锅第一次出现食安问题。去年小龙坎在榆林的一家加盟门店被爆出，其法定代表人、采购、3位厨师等五人，因制售地沟油，均获刑罚。当时小龙坎火锅回应称深感自责并诚挚道歉，并表示，在2019年已积极配合事发当地部门处理此类事件。
另外，2018年，小龙坎在吉林、哈尔滨、江西的3家门店被曝回收剩菜、杯子和拖把用一个盆洗、火锅锅底是客人吃剩的“口水油”。小龙坎火锅发出声明称，对所有门店加强管理，“一旦查实上述门店存有食品安全问题，绝不姑息”。
南都记者注意到，小龙坎屡次被曝存在食安问题的背后，是其十分之九的门店都是加盟门店。据小龙坎控股集团联合创始人 执行董事李硕彦此前的公开发言，2016年小龙坎开放加盟，2020年预计完成全球1000家店的开设。
而南都记者去年7月从小龙坎招商联系人处获悉，目前小龙坎全国加盟店门店数高达900多家门店。而在2018年，小龙坎拥有600多家门店，其中仅有12家直营店。
南都记者 钱小莉