1994年张勇在四川简阳成立第一家海底捞，至今海底捞就是一桌多味十足的川派火锅。人性服务、餐饮管理、食品卫生事件、菜品涨价、店面扩张、新加坡国籍....董事长张勇说海底捞不想上头条却总是上头条。
近期针对网上有消费者称海底捞服务好，但是味道一般？张勇回应称，火箭上天有标准，餐饮没有标准。有些企业强调口味的宣传，我们不重视而已。
今年3月海底捞发布的业绩报告显示，2020年全年，海底捞集团实现收入286亿元，同比增长7.8%；全年净利润3.09亿元，同比降幅高达86.8%。
2020年全年，海底捞新开业544家海底捞门店，全球门店网络增至1298家，平均每天开出1.5家门店，创下公司成立以来开店速度的新高。
在接近1300家门店的规模下，张勇3月才“做出反应”已经为时已晚，海底捞的盈利能力在不断下降。为了弥补损失，海底捞曾尝试将全线菜系涨价，却引发了诸多消费者的反对，彼时海底捞就涨价一事致歉，并承诺将价格调回到涨价前的水平。但从财报上看，海底捞的客单价一直在上涨，从2019年的105.2元涨至2020年的110元，越来越多的负面评价称，海底捞“味道一般还很贵”。
海底捞股价暴跌的同时，海底捞创始人张勇的一番言论在投资圈彻底刷屏。“大家神话了海底捞，我非常反感，你们要理性，投资要谨慎，要想知道什么是名不符实，看看海底捞就知道了。” 近日，张勇在一次交流会上表示，对趋势的判断错了，现在看来，进一步的扩店计划确实是盲目自信。
张勇在一次交流会上表示，“大家神话了海底捞，我本人非常反感”。海底捞究竟好不好，还是你说了算。
经济观察叶歌